食盐加碘真的是阴谋吗

谷云有

如今真是谣言太多，让吃货们太不安心。比如，前段时间网上流传“食盐加碘”一文，故弄玄虚地称“这是某集团针对我国人民的阴谋”。在此，我们将这个谣言掰扯清楚。

盐为什么要加碘

碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素一样，属于人体的必需微量元素。人体碘80%～90%来自食物，10%～20%来自饮水。我国除了部分高碘地区外（水碘含量超过100微克每升），31个省普遍为外环境碘缺乏地区。这导致了陆地上植物、动物等整个食物链碘缺乏。因此，人们在日常饮食中无法获得足够的碘来满足人体生理需要。

全部居民吃盐都需加碘吗

1993年，国务院颁布的《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》中明确规定，外环境高水碘地区需供应无碘盐。另外，有甲状腺相关疾病、经医生诊断不适合吃碘盐的人群，可以到指定地点购买并食用无碘盐，目前在北京、上海等多个城市，市场中已经有无碘盐销售。

食盐加碘过量了吗

当前我国各省采用碘盐剂量范围是25～30毫克每千克，剂型为碘酸钾碘盐。世界卫生组织推荐成人每日碘摄入量为150～300微克。

我国按每人每日摄入盐5～10克计算，每日摄碘量约为150～300微克（目前全国碘盐监测结果，碘盐平均含碘量为24.8毫克每公斤），扣除烹调和人体代谢的损失，碘的摄入量不会高于世界卫生组织推荐量。且中国营养学会提出中国成人每日最高耐受剂量为每日600微克。因此，我国食盐的加碘量是十分安全的。

碘酸钾碘盐安全吗

碘酸钾在运输及储存过程中相对碘化钾更稳定。碘酸钾的毒性都是毫克级别，食盐中的碘酸钾含量是微克级别，1000微克=1毫克，两者差1000倍。这就是说，你完全不用担心吃碘盐中毒。

碘不过量，

怎么还那么多甲状腺结节和甲状腺癌

我国甲状腺癌中80%～90%为乳头状癌，是一个惰性癌症，发展会比较慢，有许多人终身都不会有什么不舒服的症状。甲状腺结节检出率比较高，但绝大部分都是良性的，不超过10%的恶性率。

而甲状腺结节检出率比较高更多的原因是参与体检的人多了，检验设备灵敏了。这些跟食盐加碘没有关系，再说，不止我国检出率高，非食盐加碘国家检出率也在增加。

同时，很多原因都可以导致甲状腺结节和甲状腺癌，如：硫氰化物和类黄酮多聚体和寡聚体等，此外还有吸烟、自身免疫性甲状腺炎或甲亢、精神紧张、妊娠甚至放射性因素等。

所以，谣言不可怕，可怕的是我们不假思索地相信谣言。

摘自《北京青年报》