度夏养心用药膳

孟昭群

中医认为，夏季属火，对应的是心，夏季的炎热气氛最易扰乱心神，使心火旺，出现心慌气短、胸满憋痛、失眠乏力、血压不稳等症状，甚至其他脏腑也会受到影响。因此，夏季养心尤为重要，尤其是老年人及心脏病患者更应注重养心护心。

枣仁柏仁护心粥

取酸枣仁12克，柏子仁9克，小麦仁200克，冰糖适量（亦可不加）。先将前二味打碎放入砂锅，加水适量煎煮3次，将滤汁合并，再放入小麦仁，慢火煮成稀粥。待粥煮至熟烂时，入冰糖稍煮即可食用。每日早晚空腹饮服。

此粥有养心安神，补肝肾、除烦躁、生津液、润肠通便等功效，适用于瘀血内阻引起的胸部憋闷、时或绞痛，心失所养所致的心悸气短、心神不安、失眠多梦、虚烦不眠、阴津亏损、大便干燥等症。

百合莲子清心羹

取干百合20克，莲子20克，银耳半朵，大枣6枚，冰糖50克。百合、莲子分别用温水泡发。银耳用温水泡发后，剪去根部，用手撕成小片。再将大枣洗净，去核切碎。将银耳、莲子放入砂煲内，加入适量的清水，大火煮开后盖严，转文火煲2小时左右（注意不要溢锅）。待银耳煮至浓稠后，倒入百合和大枣，小火再煮半小时，放入冰糖搅拌均匀即成。每日早晚温热分食。

百合有清心安神、养阴润肺的功效；莲子有清心除烦、健脾止泻、益肾固精的作用；银耳能清热润燥、益气安神、强心健脑。此羹适用于心神不安、心悸失眠、心烦口渴等症状的患者。

猪心灵芝补心汤

取猪心1个（约500克），灵芝20克，桂圆15克，姜、葱、盐、香油、胡椒粉各适量。将猪心对剖两半洗净，除去白色油脂并切成薄片；灵芝切成细末；姜、葱洗净切碎。锅内加入适量的清水，再放入猪心、灵芝、桂圆、姜、葱，慢火煮1小时左右，入盐少许，下少许湿淀粉成稀汤，淋上香油，待温即可食用。

此汤“以心补心”，有补虚损、养心血、强心肌、安神定惊等功效。灵芝可有效地扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，改善心肌微循环，增强心肌氧和能量的供给，对心肌缺血具有保护作用。此汤适用于心血亏虚所致的心悸怔忡、烦躁易惊、失眠多梦、精神恍惚等，是神经衰弱、冠心病、心肌炎、心律失常患者的食疗佳品。

阿胶远志安心膏

取阿胶50克，酸枣仁100克，远志50克，茯神30克，蜂蜜适量。将后三味切为细条，放入锅内，加清水浸泡30分钟后，用武火煎煮3次。将3次煎出的药汁合并再浓缩，放入阿胶和蜂蜜，熬成流浸膏装瓶备用。每日早晚各服1次，每次15～30毫升。

阿胶入肝经；肝主生发，生血而養心；酸枣仁有宁心、补肝、镇静、生津的作用；远志可安神定惊、益智健脑；茯神有补益心脾，宁心安神、滋阴生津的功效。此膏适于气阴两虚所致的心悸怔忡、神不守舍、心律失常、心虚气短、少气懒言、失眠多梦等。