“鹿肚炙”是入伙饭的下酒菜

文/肃慎

“鹿肚炙”是入伙饭的下酒菜

文/肃慎

对于徒役而言，这绝对是有去无还的苦役。路刚走到一半，许多徒役就假装系鞋带或借口方便鞋底抹油开溜了。

据《西京杂记》载：“高祖为泗水亭长，送徒骊山，将与故人决去。徒卒赠高祖酒二壶，鹿肚、牛肚各一。高祖与乐从者饮酒食肉而去。”

刘邦估计等赶到骊山，剩下的徒役也全会逃光了的，那时自己也是个死罪难逃。于是他就停下来将众人招呼到一起，宣布说：“从现在开始，你们大家都各自逃命去罢，我也要到远地方躲起来了！”

众人无不感激涕零，大家各奔东西。徒役中有十多个壮士愿意跟随他一块走。刘邦索性就拿出徒卒赠送的两壶酒、一个鹿肚和一大块牛肚，与这十几个壮士搂起一堆火，边烤着鹿肚边传酒痛饮。那时绿林黑道还没有什么“投名状”，这一餐“炙鹿肚”就算是入伙饭了。

从此刘邦带着那些追随他的人上了芒砀山（今河南永城），当起了绿林好汉的祖宗——山贼。

又过了两年，也就是公元前209年，陈胜、吴广在大泽乡揭竿造反，率领起义军攻占了陈（现在河南淮阳）以后，陈胜建立了“张楚”政权，和秦朝公开唱起对台戏。秦末农民起义由此大爆发，秦朝的刑律苛刻残暴，不得人心，各地纷纷起兵响应。

当时沛县的县令也想通过易帜继续掌握沛县的政权。他手下干部萧何和曹参都是刘邦的铁哥们，便力劝县令将本县流亡在外的刘邦等人召集回来，一来可以增加力量，二来也可以杜绝后患。

(通过问题2，使学生认识到大多数方程都不能像一元一次、一元二次方程那样，用公式法求精确解，必须寻找新的方法，从而引发学生强烈的认知冲突.五次及以上方程没有根式解背后的数学史，更凸显了数学文化的教育价值.)

县令觉得有理，便让刘邦的挚友兼连襟樊哙去把刘邦找回来。刘邦见有了可以弃暗投明、重新做人的好机会，忙带人往沛县赶。可此刻县令突然又变卦了，他害怕刘邦回来不好控制，等于是引狼入室，便下令将城门关闭，不许刘邦进城。

刘邦连做皇帝的胆子都有，还怕个小小的芝麻官？

他将一封书信射进城中，号召城中的百姓起来杀掉出尔反尔的县令，大家一起保卫家乡。刘邦的魅力实在太大了，加上百姓对习惯作威作福的县令极为不满，立刻杀了县令，大开城门，欢呼声震天般迎接刘邦。

经过多年的艰难奋斗，布衣刘邦击败西楚霸王项羽，建立了大汉帝国。

伏契克说过这样的话：“英雄——就是这样一个人，他在决定性关头做了为人类社会的利益所需要做的事。”

刘邦虽只是一介普通老百姓，却能顺应历史潮流，摸准时代的脉搏，堪称为大英雄。

有着“汉初三杰”之称的萧何、张良、韩信，哪一个不是世之罕见的杰出人物，哪一个不比新领导有本事？他们为什么会服膺刘邦？贵族出身的项羽在战场上所向披靡，是阿修罗王转世的一代战神，也算得上当时顶级的精英人物，为什么会在碰上刘邦之后唱出悲切的《垓下歌》？

是刘邦的魅力足以将“汉初三杰”秒杀，是刘邦的仁厚战胜嗜杀的项羽。

刘邦曾在彭城被项羽大败，一路孤身西逃，楚将丁公率领部队正好追上刘邦，眼见刘邦就要性命不保，他忽然大声喊出：“我们都是英雄好汉，为什么要过不去呢？”刘邦曾经有“呼保义”宋江一般的大名声，天下的好汉莫不望风而拜，曾经也是江湖好汉的丁公便念及江湖情义，虚放一箭，勒马收兵而去。

所以，现在有些人总把刘邦贬低成江湖流氓，显然是歪看了《史记》。

刘邦不但能在马上打天下建国，治国的才能也非凡，使得百姓得以生息，民心得以凝聚，国家得以巩固。他采取的宽松无为的政策，不仅安抚了人民、凝聚了中华，也促成了汉代雍容大度的文化基础。

可以说，是刘邦将四分五裂的中国真正地统一起来，而且还逐渐把分崩离析的民心凝聚起来。他对汉民族的形成、中国的统一强大、汉文化的保护发扬具有决定性的贡献。

试问，一个流氓能干出这番前无古人、后无来者的事业？

“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡。安得猛士兮守四方！”

试问，哪个流氓能写出这般慷慨悲壮、流韵千古的恢宏诗篇？

刘邦做了皇帝之后，喜欢怀旧的他仍常食用鹿肚、牛肚炙品下酒。而“炙鹿肚”也因此成为西汉宫廷和官府的珍馐美味。

鹿是偶蹄目的一科，共16属约52种，可谓种类繁多，形态各异，从最大的驼鹿到最小的鼷鹿，品种丰富。鹿的家族兄弟普遍具有的特点是：四肢细长、尾巴较短，雄性体型大于雌性。通常雄的有角，有的种类雌雄都有角或都无角。

历代中医学家认为，鹿为仙兽，是纯阳多寿之物，全身皆益于人，其肉有益无损。现代医学研究也证明，鹿肉含蛋白质、无机盐、维生素等，对人体有较好的营养作用。

而鹿肚就是鹿的胃，本身柔韧微有爽脆。“炙鹿肚”的制法十分简单，就是将鹿肚去除污物，内外洗净，入盛器，加香料与调味腌渍后，上火炙熟，切片即成。

“炙”是会意字，从肉从火，小篆字形象，肉在火上烤。炙鹿肚烤熟了，要趁热吃，这样味道鲜美，油脂也不会凝固，也好消化。至于烤几分熟，那还是视个人喜好作决定。

鹿肚主要有温寒养胃的作用，还具有补中益气、健胃强身、促进消化、促吸收、治消化不良症、补虚、补血、明目的功效，具有很高的药用价值，也是很好的保健食品。

现在鹿肚的常用烹调方法很多，有烧、炒、炸、熘、爆、煎、炮、焖、炖、氽、滑、拌、蒸、卤、酱等十余种。只是无论怎样烹制烧烤，任谁也吃不出当年刘邦吃“炙鹿肚”的那种气概来了！