养胃好食节日添彩

俗话说，胃病三分靠治七分靠养。节假日应酬多，我们还是先来看看哪些养胃事在节日里是必须要做的吧。首先忌不规律饮食，早上睡懒觉不吃早饭，午饭、晚饭吃得较晚，白天零食不离口，半夜还去吃宵夜，会扰乱日常基本的饮食生活习惯。这种不規律的饮食生活容易伤及脾胃，使其功能受到影响，严重的还可导致胃肠道疾病的发生。其次，面对色香味俱全的美味诱惑，仍应保持进餐七八分饱和每餐定时定量。还有，尽量把亲朋相聚安排在中午，避免由于晚餐过饱增加胃肠道的负担。

一句话点评养胃菜

菠菜：性凉味甘，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。

洋葱：可健胃润肠、消食理气，对积食、便秘有食疗作用。

小米：性平味甘，入肾、脾和胃经，还可补虚损和开胃。

木耳：具有清胃、清肠、防辐射的作用，是养胃的佳品。

山药：性平味甘，归肺、脾、胃和肾经，且益肾气、健脾胃，能促进消化、改善胃肠功能。

圆白菜：生津止渴助消化，促进胃液分泌，保护胃黏膜。

红薯：性平味甘，有养胃去积的功效，可补中，暖胃，肥五脏。

南瓜：性温味甘，入脾、胃经，有排毒护胃的功效，还能补中益气、消炎杀菌、止痛。

牛奶：可补肺胃，生津液，润大肠，对于阴虚胃痛、津亏便秘者有好处。

猪肚：性微温、味甘。有补脾胃的作用，对胃肠病也有好的辅助疗效。

养胃菜推荐

除本期中为你推荐的养胃菜——鱼头豆腐汤、山药肉丸、薏米红枣排骨汤、小米南瓜糕和猴头菇老鸭煲之外，你还可以尝试以下几款养胃美食哦。

大蒜猪肚汤：大蒜入脾、胃、肺经，能温中暖胃，其所含硫化合物有抗菌消炎作用，硒元素还可以抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。而猪肚有养胃生津、养血益气和补气健脾的作用，两者搭配具有补虚损、健脾胃的功效，可以改善胃口不佳，缓解消化不良的状况。

牛奶蒸鸡蛋羹：牛奶脂肪营养价值较高，含有人体必需的脂肪酸和磷脂，且其脂肪球颗粒很小，喝起来口感细膩，极易消化。其碳水化合物是乳糖，可以提供热能，促进矿物质如钙、镁、铁、锌等的吸收，且能促进人体肠道内乳酸菌的生长，保障肠道健康。它还是人体钙的最佳来源，钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。搭配同样营养成分全面丰富且含有多种氨基酸的鸡蛋，可以叠加其养胃补肺的功效，能生津液、润大肠，对胃痛阴虚有很好的缓解作用，是养胃暖胃的好选择。

山药桂圆三七粥：其中山药既是食用的佳蔬，又是滋补养胃佳品，可用于治疗脾虚所致的腹胀、久泻和慢性肠炎等症。搭配同样有滋养补益作用的桂圆，可较好改善虚冷体质。再搭配能活血、止血、止痛，对溃疡病灶愈合有促进作用的三七，可以辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道出血疾病。

鱼头豆腐汤

过节好彩头：年年有鱼福到家“鱼”谐音“余”，一年到头，富足有余之意。豆腐的“腐”又与“福”同音。热气腾腾的鲜香汤底配上富有、福气的好彩头，肯定大受欢迎啦。

材料：胖头鱼半个，豆腐一块，生姜、大蒜适量

营养点评：

胖头鱼又称花鲢，是主要以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，营养价值很高，且含优质蛋白质和大量的钙、磷、铁等矿物质。豆腐富含蛋白质和矿物质，而且还含有植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。这两种食材搭配在一起既鲜美又容易消化吸收，暖暖润润很招胃喜欢哦。

做法：

1.热油锅，放入生姜、大蒜煸炒出香味，放入清洗干净的鱼头。

2.煎至两面变色后，放入大量的清水大火烧开后转小火炖（清水最好是没过鱼头）。

3.将豆腐用小刀拉成块状。小火炖半小时左右，汤汁变成奶白色后放入豆腐。

4.放入豆腐10分钟左右，放入泡发好的香菇。

5.放入适量的盐、辣椒炖5～10分钟即可。

Tips

大火煮开后一直转小火炖煮，才能让鲜美的味道出来。

盐一定要等奶白色出来后再放入，不然煮很久也不会有奶白色出现的。

最后放入黑木耳或者香菇会让汤的味道更加丰富哦。

山药肉丸

材料：前腿肉500克，山药200克，菠菜4棵，咸蛋黄8个，生抽、老抽、茴香、盐、生粉、胡椒粉各适量

制作方法：

1.前腿肉洗净后，去皮，切成薄片后切丝，然后切成小颗粒后剁成肉糜，将山药去皮后，切成细细小小的丁。

2.将肉糜、山药末放在一个盆中，放入胡椒粉、生抽、盐、生粉，朝一个方向搅拌上劲。

3.用小勺舀出适量的肉放在掌心，摊平，放一个咸蛋黄，用肉将咸蛋黄包裹起来，在左右掌心间来回摔打几次，就能形成光滑的圆形。

4.在锅中倒入1000毫升的油，烧至六成热后，将准备好的肉丸放入油锅中炸，这一步是为了定型，然后放在平底碗中。

5.在锅中放入清水，加入生抽、老抽、茴香调味料烧开后，放入炸过的肉丸（水要没过肉丸）。

6.清水烧开后，将菠菜焯一下，断生捞出备用。将烧熟的肉丸放在盘中，边放一圈菠菜，在肉丸上淋上汁水即可。

营养点评：

菠菜有通便清热、理气补血、防病抗衰功效，对于胃肠道功能障碍、便秘、贫血等有好的食疗效果。搭配同样平补脾胃的山药，有健脾益胃助消化、滋肾益精的作用。肉剁碎了更易于消化，能較好地改善缺铁性贫血。三者搭配能营养互补，有叠加保胃的功效。

Tips

一般做肉丸子是放在开水中氽烫、用油炸或者隔水蒸米定型，然后再加工。

最后在肉丸上要淋些汁水，这汁水可以加一些生粉使其色泽更加鲜艳、光滑，让人更有食欲。

薏米红枣排骨汤

材料：排骨300克，薏米100克，红枣6粒，生姜片3片，盐适量

制作方法：

1.将薏米放在碗中，放入多出薏米一半的清水，浸泡一夜。

2.锅中放入2500毫升的清水，倒入薏米。

3.大火烧开后转小火炖40分钟。

4.锅中烧开水，将洗净的排骨焯水，待血水出尽后捞出备用。

5.薏米小火炖40分钟后，将排骨、红枣和生姜片放入锅中继续炖半小时，出锅前10分钟放入适量的盐。

营养点评：

薏米在中医上属于药食同一的药物，能渗湿利尿、排毒，健脾益胃。红枣口感香甜，入脾、胃经，能补脾和胃，益气生津，甚至有治胃虚食少的作用。排骨既补钙，又能补肾养血，滋阴润燥。

Tips

薏米浸泡后再炖能让薏米更软糯。

红枣可以选择一些不太甜的小红枣，这样汤的味道会更好。

小米南瓜糕

材料：小米30克、南瓜50克、玉米淀粉10克、糯米粉10克

做法：

1.小米淘洗干净，浸泡2个小时，南瓜去皮切块待用。

2.淘好的小米和南瓜依次倒入电饭煲中，加入和平时煮粥一样的水量。

3.启动电饭煲，待电饭煲进入保温状态后，打开锅，用勺子碾压南瓜与小米全部融合。

4.盛起时小米糊不易掉落即可。待小米粥冷却后加入玉米淀粉和糯米粉，搅拌均勻。

5.取一个容器，底部铺一层硅油纸，加入搅拌好的米糊，压平。

6.上锅用中小火蒸约25分钟左右，蒸好后，彻底冷却，脱模切块即可。

营养点评：

小米所含膳食纤维在粗粮中含量偏低，口感细腻而容易消化。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益养胃：它富含的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，有较好的排便排毒作用，与小米一起做糕点能叠加护胃功效。

Tips

煮好的小米粥用勺子蛊起不易掉落即可，不能太稀，如果小米粥煮太稀最后不易成型。

脱模时需要完全冷却。

南瓜和小米都是养胃的首选食材，这道菜还可以配上酸奶或果酱，变个花样的做法，增添了更多的新鲜感，更易增加食欲。

猴头菇老鸭煲

材料：猴头菇30克、鸭半只、红枣10克、枸杞5克、姜2片、盐3克

制作方法：

1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，浸泡期间把猴头菇水分挤一挤，重新换水，反复几次浸泡。

2.泡好的猴头菇，用剪刀把中间的硬芯剪掉。

3.鸭肉剁块儿，放入开水锅中，焯烫2分钟，撇去血沬，捞出来冲洗干净。

4.另起砂锅，放入焯好的鸭肉、姜片、泡好的猴头菇、红枣、大火煮开，小火慢炖90分钟。

5.最后加入枸杞、盐，煮约10分钟即可。

营养点评：

猴头菇含高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素等营养成分，同时它也是一种药食两用真菌，有防治胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎和胃、肠和食道癌的功效。老鸭性平、微寒凉，味甘、咸，具有很好的滋补功效与作用，与猴头菇搭配可降血脂，促进新陈代谢，抗疲劳，预防过敏，并且味道鲜美。

Tips

猴头菇可以选择用40摄氏度左右的水泡发，泡发过程中反复挤出水分，把本身的黄色洗净，也可以降低苦味。

第二步中剪掉中间的硬芯也是为了去除苦味，使其口感更好。