有伤口要忌食牛羊肉吗

魏帼

临床上经常碰到由于创伤、烧伤或外科手术后需要营养支持的患者询问：“牛羊肉是‘发物，是不是应当忌口，以免影响伤口愈合？”

的确，当身体出现创伤或伤口时，如何让伤口快速愈合并降低出现感染的可能性是最重要的。我们能做的一是预防伤口感染，二是保证全身营养。预防伤口感染主要通过消毒、缝合、用药和对症处理来解决；而保证全身营养，就需要饮食来帮忙了。

人体在恢复期，对于能量的需求是增加的。如果膳食中能量供给不足或者出现营养不良状态时，就会导致伤口的愈合速度减慢，并且增加感染出现的几率。所以，为了促进伤口愈合，饮食上首先要做到的就是供给充足的能量。

蛋白质作为人体的重要组成部分，具有促进细胞和组织新陈代谢的作用。蛋白质及含硫氨基酸缺乏时，会导致伤口愈合能力减弱，严重的会发生伤口裂开、感染，甚至长期不愈合的情况。所以人体出现伤口后，补充足量的蛋白质也是必须的。并且，我们在补充蛋白质的时候需要优先保证优质蛋白的摄入，如瘦肉、蛋、豆、奶等。

由此可見，为促进伤口愈合，适当吃些富含优质蛋白、热量的牛羊肉是没有问题的。

此外，蔬菜和水果中所含的维生素C和维生素A等都是人体自我修复所必须的营养物质。菠菜、鲜枣、油菜、橙子、西红柿、黄瓜等富含的维生素C具有清除自由基、抗氧化，促进伤口愈合的作用。而富含维生素A的动物内脏、蛋黄等，或者含β-胡萝卜素的蔬菜水果，有利于增强上皮细胞的抵抗力和修复能力。所以在伤口恢复期，各种新鲜的蔬菜和水果也是日常膳食中必不可少的。endprint