团团圆圆过元宵

春节到了，元宵节也就不远了。元宵佳节，汤圆自然是家家户户的必备美食。吃惯了豆沙馅、芝麻馅、肉馅的汤圆，今天我们来换换花样吧！

椰香南瓜汤圆

这是一款泰国风味的汤圆，颜色明艳，很有热带风情。因为元宵前后没有当季芒果，我用了南瓜代替。

食材：椰浆125毫升，南瓜200克，糯米粉200克，温水140毫升，白糖80克。

做法：

1.南瓜洗净，去皮去籽，切块，蒸熟。

2.将蒸熟的南瓜块放入搅拌机，加入椰浆和白糖，打成南瓜汁，备用。

3.将糯米粉和温水混合，揉成面团。

4.取面团做成小圆子。

5.锅里水烧开，放入汤圆煮至浮起即可关火。

6.取一容器，舀入适量南瓜汁，再放入几粒小圆子，香甜的椰香南瓜汤圆就做好啦。

Tips：

●如果想吃热款的，可以将打南瓜汁这步放到后面做，这样就可以利用刚刚蒸熟的南瓜的余温让南瓜汁也变得暖暖的。

●做小圆子的活儿，孩子都很喜欢，可以带上他们一起做。

养心红豆圆子

这款甜品是我在景德镇吃到的，不过店家放的是传统的白色小汤圆，我把它改良了一下，将白色小汤圆换成了自己做的红薯芋圆，这样，整碗甜品的口感就变得更丰富了！

食材：红薯200克，木薯淀粉100克，红豆200克，砂糖30克，红糖200克，干桂花少许。

做法：

1.红豆提前浸泡2小时，然后与红糖、2倍的水一起放入高压锅，上汽后再小火煮1小时，至红豆完全软烂，备用。

2.红薯去皮、切块，蒸熟，趁热取出拌入砂糖后压成细腻的红薯泥。

3.在红薯泥里拌入木薯淀粉，混合后揉成干湿适度的面团，揉匀。

4.取一小份面团，搓成圆柱长条，切成2厘米左右的小段，备用。

5.汤锅内加水烧开，放入芋圆烧至浮起，开小火再煮3分钟左右。

6.舀一碗红豆汤，加入煮好的芋圆，再撒上一点干桂花，即可上桌。

Tips：

●如果家里没有高压锅，那就用普通锅来煮红豆，小火多煮一会儿，煮至红豆完全软烂即可。

水晶汤圆

这款汤圆的外皮是用木薯淀粉做的，所以煮好后外皮是透明的，馅儿用彩色的来点缀，端上桌一定能让宝贝眼前一亮！

食材：木薯淀粉200克，紫薯馅、抹茶馅、糖桂花各适量。

做法：

1.将木薯淀粉放在干净的碗内，慢慢加入开水，一边搅拌一边加水，成团即可。

2.将面团揉匀，盖上碗，饧20分钟左右。

3.揉匀馅料。紫薯馅用的是熟紫薯加炼乳，抹茶馅用的芸豆泥加抹茶粉。

4.取一小块面团，捏薄后包入馅料，收口，搓圆。

5.汤圆逐一包好后，放在盘内备用。

6.锅中水烧开后，放入汤圆，轻轻搅动，防止黏底。

7.汤圆煮至浮起后，转中火，加一小碗水降温，继续煮。

8.当汤圆再次浮起，并且透出里面的颜色时，关火再焖5～6分钟，汤圆就煮好了。

9.盛出的汤圆可以根据口味加少许糖桂花。

Tips：

●加水搅拌木薯淀粉时，一定要用沸水，加水要少量多次，不要一次加太多水。

●五彩的馅料可以按照自己的喜好来做，建议用天然食材，不要用色素哦！

●汤圆外皮的厚薄与煮熟的时间相关，请爸爸妈妈注意了，汤圆外皮的厚薄要适中。

粘灰圆

这是一款浙南一带常吃的点心。我和孩子们在朋友家吃过一次，就从此爱上了，Q弹甜糯，外面的豆粉有股焦香味，混合在一起，吃起来特别香，即使凉了，也一样好吃！

食材：水磨糯米粉200克、热水140克、熟豆粉100克、红糖50克。

做法：

1.在糯米粉中加入适量热水，和成软硬适中的面团。

2.豆粉中加入红糖，一起拌匀。

3.一边锅中烧开水，一边将面团分成小份，搓成圆子。待水开后，圆子下锅，等圆子浮起就可以捞起来了。

4.捞出的圆子趁热放进混合好红糖的豆粉里，让圆子在豆粉里滚上几圈，身上均匀地裹上豆粉即可。

Tips：

●和面时，加热水的时候可以先用筷子搅拌，然后趁热和成团，这是圆子能否做成功的關键。

●拌匀豆粉和红糖的时候，要尽量压碎红糖块，让糖与豆粉充分拌匀。

作者简介：

项秀琪，网名“优妈美食”，国家高级营养师，美食达人，旅游达人，更是三千金的妈妈，喜欢把美食化繁为简，然后融入浓浓爱心。没错，做饭用心最重要。

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