酒为百药长

特约记者/李晓强

采访专家/考玉萍 陕西省中医医院 主任药师

考玉萍陕西省公立医院总药师专家咨询指导组专家，陕西省医学会临床药学分会第四届委员会常务委员。

中医药学很早就认识到酒的实用价值，经过数千年的发展，酒在中医药学中占据了重要的地位。酒既可以单独为药，又可以配伍使用，令其他药物发挥更好的疗效。同时，酒也是炮制很多药物不可缺少的。因此，酒常被称作“百药之长”。但现代研究表明，长期大量饮酒对健康不利，那应该如何正确看待饮酒呢？为此，记者采访了陕西省中医医院药学部主任考玉萍。

医中之酒不可缺

中医与酒关系极为密切，中医学的发源或许与酒有关，如汉字“醫（医）”中就有“酉（酒）”。

《本草纲目》中说：“《本草》已著酒方，《素问》已有酒浆”。确实，《黄帝内经》中有很多关于酒的记述，其中《汤液醪醴论》专篇论述酒，不仅论述了酒与防病健身的关系，还记载了治疗膨胀的“鸡矢醴”方。长沙马王堆帛书中也记载了完整的药酒配方和制备方法。时至今日，药酒依然是治疗很多慢性疾病的重要手段。

既然酒被当作药物，必然有独特的功效。

唐陈藏器在《本草拾遗》中论述，酒可通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。

如果再配伍不同的药物，就可以发挥更多的药效。

《本草纲目》中说，当归酒可以和血脉，坚筋骨，止诸痛，调经水；菊花酒可主头风，明耳目,去痿痹。地黄酒能补虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹痛，变白发。

考玉萍介绍：从中医学角度而言，酒大抵有五个方面作用。

其一，改变药性，引药归经；

其二，协同它药增强温补肾阳之功；

其三，加强活血通络之效；

其四，矫正药物的不良气味；

其五，减毒增效，即在与其他药物联合使用时，可降低某些药物的毒副作用，又可以增强某些药物的功效。

“有一点值得注意，中医在酒对人体健康的作用论述中，不同的酒往往有不同的功效。蒸馏酒创始于元代，因此，元以前，中医说的酒基本上是酒精度较低的米酒、黄酒、水果酒等。之后，随着白酒的出现扩大了酒在医学中的适用范围，但也造成了很多概念上的混淆。因此，在选择以酒疗疾时要格外谨慎。”考玉萍提醒道。

分清酒才能喝对酒

考玉萍说，白酒、黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒的特性、养生作用和功效差别很大。

白酒

作为目前最常见的品类，白酒多以粮谷为主要原料，主要成分是乙醇和水，当然，还有一些微量成分，正是这个占比很小的成分决定着白酒的口感和质量。

考玉萍说，白酒酒精含量高，气味厚重，不宜长期过量服用。但少量饮用对人体亦有益处。

可舒筋通络、活血化瘀，适合气血运行不畅，有瘀血倾向的人群。

可温阳散寒，加速代谢，适用于体质虚寒者。

可安神畅怀，缓解压力，少量饮用白酒能够起到消除疲劳，缓解压力的功效，但湿热体质慎用。

可开胃消食，饮用少量白酒能够增进食欲。

葡萄酒

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，酒精含量约为7%。由于葡萄酒含有较多酚类等活性物质，具有预防心血管疾病、助消化、改善睡眠、美容瘦身、抗衰老等功效。

果 酒

跟葡萄糖类似，果酒是水果在酵母菌的作用下发酵而成，因此，果酒既含有独特的水果芬芳，也富含水果的营养物质，只是酒精含量更低，一般在5～10度。

酿造果酒的水果有猕猴桃、杨梅、橙子和葡萄等。由于果酒含有丰富的维生素、人体所需的氨基酸和大量的多酚，所以相对在减肥、养颜、保护心脏等方面的作用更加明显。

啤 酒

啤酒大约在19世纪末从欧洲传入我国，现今已经成为日常餐桌上不可或缺的饮品。

啤酒以麦芽为主要原料，添加啤酒花，经酵母发酵酿制而成，是一种含二氧化碳的低酒精度的饮料酒。

尿酸在体内就会大量累积，形成高尿酸血症，进而诱发痛风。

啤酒热量高，富含氨基酸、维生素及矿物盐等物质，啤酒中糖和蛋白质的比例最符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全可被人体吸收和利用，因此被誉为“液体面包”。

鲜啤酒中所含的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，促进消化。同时，啤酒富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，适量(每次不超过300毫升)饮用啤酒，可起到消食健胃，纠正胃肠功能紊乱，改善腹泻或便秘的作用，也对营养不良、体重偏低、消瘦的人有利。从这个角度看，啤酒可以起到一定的“养胃”作用。

夏季已至，很多人喜用啤酒解渴降暑，甚至有人把它当水喝，其实这对身体不利。盛夏高温，大量出汗会导致人体缺水，虽然喝大量啤酒会补充水分，但也会摄入过多的酒精，过量的酒精会对肝脏造成损害。因此，即便夏季解暑，也不宜拿啤酒当水喝。

有人喜欢运动后喝罐啤酒，觉得既解渴又可快速补充能量。就啤酒本身而言，的确可以快速补充水和能量，因此少量饮用啤酒是可以的，但切忌冰镇，以免冰冷的饮料刺激胃肠。

啤酒加烧烤已经成为一种流行的吃法，许多人都乐于享受这种吃法所带来的快感，但与一些食物搭配应多加注意，避免对身体带来伤害。

“烧烤中的牛肉、猪肉、羊肉等肉类是高蛋白、高脂肪的食物，大量进食后会刺激胰腺分泌大量胰液，容易引起消化道堵塞，发生胰腺炎。”考玉萍提醒道，“另外，酒精可使消化道充血水肿，加重阻塞状况，两者同时食用会增加急性胰腺炎发病的风险。如是海鲜与啤酒一同食用则容易诱发痛风，因海鲜富含蛋白质和嘌呤，蛋白质的代谢产物容易使尿酸结晶，嘌呤代谢形成大量尿酸，而啤酒中容易使体内乳酸堆积，抑制尿酸的排出。这样一来，尿酸在体内就会大量累积，形成高尿酸血症，进而诱发痛风。”