粥一碗来映日月 润心泽脾古今铭

文/张立椿

“粥”遍及城乡，家家常做。简单的玉米粥、小米粥，养生效能颇佳的山药薏米粥、莲子枸杞粥，熬法家喻户晓，食材加减随意，熬出了温馨与健康，熬出了民俗与文化。

日不可缺的粥，虽没有第一“锅”是怎样熬的记载，但有不可忘怀的史话作旁证——

粥的熬制，是原始先民与自然、疾病抗争的标志，是群体劳动的结晶。粥丰富了先民的生活形式，奠定了人类健康及治疗病患的基础。

粥始于石烹法的使用之后，方法是： 选天然石坑，或刻制木槽作容器，内装水与原料后，投入烧红的石块，使水沸腾，反复投石，直至将水中原料烹熟，“第一锅” 粥就是这样烹成的。时至今日，云南傣族、东北鄂伦春族，仍有沿袭，恰可作始烹的旁证。

用粥治疗疾病的文字记载，始见于湖南长沙马王堆汉墓出土的汉帛《五十二病方·朐痒》中，言其可治疗阴部瘙痒症。原文说：“取石大如拳二七（拳头大的石头十四块），熟燔之（烧红），善伐（舂净）米大半升，水八米（水是米的八倍），取石置中（将烧红的石块放入容器），（烹米）熟（将米烹熟），即缀（就可以喝了），之而已（朐痒难忍的病状就平息了）。”

《五十二病方》是个难能可贵的历史见证，证实了粥的本来面目，也证实了粥的疗疾价值。

医圣张仲景在《伤寒论》设“桂枝汤”时也曾发现，服药后随之喝粥，可补津液，提高疗效。他说：“服已须臾，啜稀粥一升余，以助胃气。”

附：粥疗歌——

If Ls-A1-220-200<6 000, so L3=Ls-A1-220-200=Ls-A1-420.

莫厌晨起粥一碗，饮罢畅胃神气安。

或单或伙熬五谷，欠安选材效宜专。

除湿利肠苡仁入，润肺调中百合痊。

利尿消肿赤小豆，绿豆解毒除热烦。

栗子补肾强腰脚，天麻息风平晕眩。

麦冬天冬干咳止，桔梗开胃润喉咽。

茯苓健脾宁心妙，松仁利肺肠道宽。

枸杞不是寻常药，养肝益肾精血填。

柏仁枣仁研细用，稳心安神助入眠。

泄痢可熬莲子粉，菱实粉粥清热源。

苏子降气胸膈利，莱菔消积食欲甜。

大枣补中劳乏解，杏仁平肺咳喘安。

人参不可轻易用，性偏温阳暖虚寒。

滋补精品龙眼肉，补血育心唇色鲜。

山药固肾精遗止，萸肉敛津滋肾肝。

黄芪味甘补中气，九节菖蒲闷中餐。

脚气可用黑大豆，首乌益养青丝颜。

产后血瘀红米化，气短燥咳饴糖痊。

栗苡五仁枣八宝，暖胃润肠久病迁。

草决又名决明子，清肝明目消眼炎。

活血需把桃仁入，养阴生津加梨干。

鹿角胶能肥羸瘦，当归补血祛内寒。

传统美食翻新义，合成赋性不简单。

碗量粥熬三钱药，细薪文火适时添。

一碗粥中映日月，香飘华夏逾千年。

前贤未喧足迹苦，高雅至上却清淡。