荔枝味美莫贪食

文/国家二级公共营养师 张宁宁

荔枝味美莫贪食

文/国家二级公共营养师 张宁宁

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”，又因杨贵妃的钟爱而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。荔枝是夏季人们喜爱吃的水果之一，今天我们就来聊一聊荔枝。

懂荔枝

补充能量，益智补脑。荔枝果肉中富含葡萄糖、蔗糖等，这种天然的葡萄糖对补血健肺有一定的功效，具有补充能量、增加营养的作用，还对大脑组织有补养作用，可以改善失眠、健忘等症。

补脾益肝，生津止渴。《本草纲目》中记载，荔枝有补脾益肝、生津止呃、消肿痛、镇咳养心等功效。荔枝甘温健脾，能降逆，对呃逆及腹泻者有缓解作用。荔枝辛温，入肝、肾经，有理气止痛作用，对于气滞血瘀所致的腹痛有一定疗效。

促进循环，改善免疫。荔枝中含有丰富的铁元素、维生素及葡萄糖，可促进血液循环，使人面色红润，皮肤细腻而有弹性，还可提高机体的抗病免疫能力，滋补身体。

食荔枝

荔枝可以直接食用，亦可做成饮品或入菜肴，下面就简单介绍两种。

一、荔枝玫瑰饮

食材：荔枝5～6颗，玫瑰8～10朵，银耳1朵，水适量，冰糖少量。

制作步骤：

1.鲜荔枝去壳、去核，放沸水锅里烫一下，捞出备用。

2.将银耳泡发好，撕成小朵，与荔枝果肉一起放入锅中，加适量水，大火烧煮开，加入适量冰糖，慢炖1～1.5小时。

3.放入清水洗净泡好的玫瑰，再炖10～20分钟即可。可热饮亦可冷藏，滋味不同。

二、荔枝虾球

食材：荔枝10颗，虾仁10个，鸡蛋1个，食盐、料酒、淀粉、姜少许。

制作步骤：

1.荔枝去壳、去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出。虾去头留尾去虾线，用盐、料酒、蛋清腌制10分钟。将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球。

2.热锅凉油，放入姜粒爆香。把荔枝球虾身朝下放入锅里，倒入少许水焖一会，至虾身变色，撒入盐，浇上水淀粉即可。

小贴士：选择容易取核，不容易剥烂荔枝肉的荔枝，如白腊荔枝，不要用大量的盐和油破坏掉水果的清爽，也可以选用蒸制的方法。

挑荔枝

看颜色——新鲜的荔枝是有些暗红色，表皮上还会带些绿色。

触手感——用手触摸外壳，手感紧硬而有弹性，稍微有些软是相对成熟，比较新鲜的，如果又软又没有弹性，说明荔枝已经熟透或烂了。

闻气味——新鲜的荔枝会有一种清香的味道，如果有酒味、酸味等其他异味，说明不是新鲜的荔枝。

看果肉——一般买水果，可以试吃，剥开外壳之后，果肉晶莹剔透，吃到嘴里，果肉富有弹性、酸甜可口的，是新鲜荔枝。

存荔枝

1.荔枝可以放在冰箱里，短期内要食用的，可以冷藏保存，亦可以冷冻保存，这样可以保存久一些，但也不要存太长时间。

2.可以把荔枝装入塑料保鲜袋（保鲜盒）中，尽量将袋子中的空气挤出，放在阴凉处，这样荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变，但要尽快食用。

最后，我们来说一说吃荔枝的注意事项。

不宜空腹食用。荔枝含糖量高，空腹吃会刺激胃，出现胃胀痛。而且空腹时吃过量荔枝，可在短时间内使血糖浓度过高，导致糖代谢紊乱，对身体有害。

要防止“过敏”。吃荔枝过敏一般会出现面部潮红、咽喉肿痛等症状，亦有皮肤红肿、起皮疹、瘙痒难忍者。

不宜大量吃。大量吃荔枝，容易上火，出现长痘等症状，可以喝一些淡盐水、绿豆汤或食用性寒的西瓜来缓解。

一般人群均可食用荔枝，但糖尿病人、有上火症状的人要慎用。对老人而言，有便秘现象的老人尽可能不要食用，伤风感冒或有急性炎症时，也不适宜吃荔枝。