老来吃素千万小心这三种病

文/国家二级公共营养师侯琴

老来吃素千万小心这三种病

文/国家二级公共营养师侯琴

健康是现代人十分关注的话题，老年人在一起也经常谈论健康状况，交流养生经验，为了预防各类疾病，很多人选择吃素。老年素食者，一定要小心三种病。

缺铁性贫血

由于动物性食物摄入少，铁的来源减少，加之老年人肠胃功能减弱，营养素的吸收率降低，因此老年素食者比较容易发生贫血。贫血容易导致免疫力低下，易发生感染，抗寒能力变差，消化功能下降，消化酶分泌减少以及食欲不振等等问题，这些都不利于老年人的身体健康。

铁摄入不足是造成贫血的一个重要原因，那么增加铁摄入就是预防缺铁性贫血的一个基础手段。老年素食者不吃肉，我们只能从植物性食物中获得铁。

老年素食者宜多吃红蘑、冬菇、藕粉、黑芝麻、蚕豆、扁豆、豆腐皮、菠菜、油菜等食物。为了提高植物性铁的吸收率，还要多吃富含维生素C的蔬果，如猕猴桃、柠檬、樱桃、酸枣、绿叶蔬菜等食物。特别需要注意，浓茶、咖啡会干扰铁的吸收，饭前饭后一小时内不宜饮用。在选择酱油时，加铁酱油是首选。

动脉硬化

吃素是为了预防动脉硬化，为什么一部分老年人吃素后反而患上动脉硬化了呢？因为，素食者不吃动物性食品就会缺乏维生素B12，从而导致“高同型半胱氨酸血症”，这是心脑血管疾病的一个独立风险因素。

老年半素者要多吃一些蛋和奶制品，全素者可以多补充发酵豆制品，如豆豉、腐乳、臭豆腐、酸豆浆，发酵豆制品在制作过程中，由于微生物的生长繁殖，可以合成少量的维生素B12。

肌肉衰减症

“肌肉衰减症”主要表现为骨骼肌量减少，肌肉力量和肌肉功能减退。50岁以后，肌肉量每年丢失1%～2%，肌肉减少超过30%（大部分人在60岁以上）将影响肌肉的正常功能，最终可发展为衰弱症。肌肉衰减症导致驼背、腰酸腿疼，还会促使骨质疏松和关节炎等疾病的发展。

为了预防肌肉衰减症，我们建议老年人做到以下三点：1.摄入充足的蛋白质，如肉类、奶类、豆类、蛋类等食物。2.增加户外活动，多晒太阳，并增加摄入维生素D。3.进行抗阻力训练，如拉弹力绳、举哑铃等等，每周三次，每次20分钟，量力而行。还要多走动，减少静坐。

老年人吃素，不管是全素者还是蛋奶素者，要注意摄取含铁丰富的食物、维生素C，注意补充维生素B12，注意摄入充足的豆类食品。通过合理的饮食搭配，获得全面的营养，吃素一样可以让我们的身体更加健康。