阿拉伯-伊斯兰医学中的饮食疗法

文 卞 义

阿拉伯-伊斯兰医学中的饮食疗法

文 卞 义

阿拉伯-伊斯兰医学兴起于公元7世纪，鼎盛于9～14世纪，历史上经历了三个主要阶段，其成就既保存和发展了古希腊、古罗马的传统医学，同时又吸收了印度、中国的医药学知识，形成了自身独特的医学体系。阿拉伯-伊斯兰医药学包括丰富的饮食疗法内容，特别是被誉为“中东医圣”的阿维森纳认为，食品与药物并没有明显的分界，并将食品与药物分为寒热两种属性。他们的观点值得我们思考。

那些“食疗”的启示

在阿拉伯-伊斯兰医学发展的中期，已有医生用食疗处方治疗病人。一位阿拉伯医史学家曾经记载了某医师和波斯国王的一段问答式对话。国王问：“什么是医学的根本？”医师回答：“叩紧牙齿。”问：“这是什么涵义？”答：“关闭嘴唇（引申为不暴饮暴食）。”问：“病从何来？”答：“暴食会使健康丧失，即使是狮子的胃，也会被破坏。”问：“什么是使人生病的内火？”答：“那就是腹中的积食（不消化的食物）。如果它仍残存体内，则有致命之害，若不解除，便生疾患。”

另外，早期还有一位医生被当时的省执政官叫去，向他询问重要的医疗处方，医生回答说：“胃中已有食物，不要再去贪吃。勿吃有伤牙齿的食物，齿伤则不能咀嚼。饭后不宜立即饮水，两小时后再喝。这是因为消化不良可引起疾病，而饭后饮水可导致消化不良……”这名省执政官命令他的随从文书用金字记录下这些训导，并用金匣子将这些记录保存起来。

阿拉伯-伊斯兰医学认为：某些种类的食物不能相互搭配进食。中医学亦有类似记述，名曰“食忌”。阿拉伯的医学史家曾记载了这样一个故事：一位作家和一位医生同时受邀共进晚餐。晚餐供应中有鱼和酸奶，于是医生便告诫作家鱼和酸奶不宜共同食用。因为二者一起食用可导致中风，遗憾的是作家不听劝诫，就得了半身不遂。

公元9世纪时，古希腊医学对阿拉伯半岛产生了巨大影响，其医学文献几乎全部被译成了阿拉伯文而流传甚广，对阿拉伯-伊斯兰医学的提高影响至深。其中有一个家族叫Jurjis，家族成员大多在阿拉伯-伊斯兰医院工作，家族七代子孙皆专攻医学，将他们的理论知识和临床经验全部贡献给了医学进步、健康服务和医学教育事业。

我们都知道食物要求卫生清洁，可Jurjis家族有一个子孙就提出相对立的一个观点：合理的饮食习惯并不仅是简单地回避食用变质的食物，经验告诉他，那些谨小慎微，一点儿不吃不洁食物的人，反而比平常人更容易得病。因此他建议每天宜服用少许变质食物，以增强机体对不洁饮食的适应性，即使一旦被迫食用那些变质的食物，也不会病倒。从罗马的历史我们就曾知道，许多自己害怕被下毒的人，每天就服用少许毒物，为适应一旦可能出现的伤害，并使机体获得对抗有毒食物的免疫能力。这是阿拉伯-伊斯兰医学中关于食物免疫疗法的一例。

“医学之王”阿维森纳

饮食疗法的极大发展和臻于完善，很大程度上归功于阿维森纳。阿维森纳被称为“中东医圣”，有“阿拉伯医学之王”的美誉。他与中国宋代著名的针灸医家王惟一几乎是同时代人。阿氏认为，什么样的饮食能使人保持健康，不仅限于饮食本身，往往还取决于其他各种不同因素，比如像个人的体质状况、居住环境和季节变化等等。根据不同季节选用不同食物，以适应四季变化，这与中医学关于“四时调食”的原则一致。阿氏说：“气候一变，人体随之而变。”按照他的观点，合理的饮食与季节、居处和健康体质因素保持平衡。

阿维森纳区分食品与药物，但主张二者之间并没有明显的分界，而是彼此相互重叠的。他说：“一些营养药性能上偏于药用，而另外一些则偏于营养。”

阿氏不仅重视食疗理论，而且注重实践与运用，他在《医典》中许多章节均论及草药。阿氏将食品和药物划分为寒热两种属性，像莴苣性凉，而大蒜性热。他指出对这些药食的属性，不要理解为绝对的，而应该把它与人体紧密联系起来。也就是说，相对于机体，莴苣属寒，而大蒜属热。

阿维森纳认为食物通过三种方式影响机体：1、通过其寒热属性；2、通过其基本组成成分；3、通过物质的整体作用。第一种影响是饮食通过寒热属性作用于人体，比如像莴苣使人身凉，而大蒜能温暖身体。这种影响并没有使机体内物质成分转变。通过饮食的消化吸收，所摄入的饮食成分被机体同化。所谓代谢即是饮食的物质成分进入机体，转化成血液的过程。这就像涂油通过皮肤毛孔进入身体内的过程。第三种影响是饮食物质作为整体，作用于机体而化生出能量，就像磁的引力一般。通过这样的代谢，血中的先天内热便发挥出来。根据阿氏的理论，这种先天内热所具有的功能与中医学中有关“相火”的内涵范畴相近。

阿维森纳一生辛勤工作，朋友们都建议他生活要平和安详一些，这样对身体健康有好处。但他回答：“我宁愿过宽广而短促的一生，而不愿过狭隘而漫长的一生。”即使在狱中，仍笔耕不辍。公元前1037年，阿维森纳因积劳成疾而去世，享年57岁。他留下的100多种学科著作其中医学著作16种。后人在哈马丹给他建造了陵墓。陵墓的墓室是一座巨大的图书馆，外面竖立的12根圆柱，象征着12门学科的知识。

责任编辑：杜宝齐