海鲜当季，吃出健康和新意

文 康 媛 国家高级营养师

海鲜当季，吃出健康和新意

文 康 媛 国家高级营养师

海鲜当季，肉质鲜美的海产品自然是必不可少的美食。面对这些营养丰富的生鲜食材，用健康的烹调方法吃出创意，才能不辜负大自然的恩赐。

丝瓜酿虾

食材：丝瓜1根、大青虾10只、红椒1个，葱、姜、蒜切末，蒸鱼豉油2勺、盐少许、料酒2勺、亚麻籽油5克。

做法:

1、丝瓜洗净去皮，切成段（每段大约3厘米），然后用勺子在每段丝瓜上挖出一个小坑；

2、鲜虾去壳，保留虾尾处的壳，用牙签去虾线，然后用刀在虾背上划一刀口子，虾尾穿过这口，卷成虾球，放入丝瓜中；

3、把备好的葱、姜、蒜末和料酒、蒸鱼豉油、盐一起在碗内混合，均匀地浇在丝瓜和虾上，红椒切成小圈备用；

4、上火蒸8分钟，出锅后浇上亚麻籽油，最后在每只虾上放上红椒圈当点缀。

营养点评:

丝瓜属于典型的药食同源的食物，利尿、解毒、活血通经。虾中富含优质蛋白和矿物质，而且肉质松软，易消化，能增加免疫力，是适合老年人的优质食材。我们在这道菜中还特意使用了亚麻籽油，亚麻籽油富含Ω-3多不饱和脂肪酸，DHA和EPA的含量非常丰富，可以抗血栓、降低血浆甘油三酯。

清酒蒸什锦海鲜

食材：花蛤200克、虾50克、鱿鱼50克、小油菜100克、卷心菜100克、鲜蘑菇50克、红椒一个、清酒30克、盐5克、葱丝若干。

做法:

1、洗净所有食材，鱿鱼切段、虾去虾线、花蛤吐沙洗净、红椒切条；

2、依次将所有食材放入蒸锅内，先放入卷心菜垫底，再放入蘑菇，再在蘑菇上放入鱿鱼卷，然后再依次放入虾、花蛤、小油菜、葱丝、红椒条；

3、准备就绪后，在锅内倒入半碗水，撒上适量的盐和30克清酒；

4、上火蒸10分钟，即食。

营养点评:

食物种类多样，能满足对不同营养素的需求，起到蛋白质互补的作用。这道什锦海鲜中的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维相当丰富；蘑菇的多糖成分能提高机体抵御各种疾病的免疫能力；蔬果中的膳食纤维不仅能降低胆固醇，还能促进肠道蠕动，改善便秘，控制体重。

责任编辑：隗晓萌