夏季消暑，吃出清凉

文 康 媛 国家高级营养师

夏季消暑，吃出清凉

文 康 媛 国家高级营养师

炎暑将临，您的胃口还好吗？随着气温升高，我们往往会觉得身体疲倦，食欲减退。此时您不妨遵循清淡解暑的原则，进食一些容易消化、富含维生素的食物。这不，本期老年厨房就为您准备了三道消暑开胃的夏令小食，希望可以让您在炎炎夏日吃出清爽来。

经典绿豆糕

食材:绿豆100克、红豆200克、纯牛奶100毫升、绵白糖少许。

做法:

1.绿豆、红豆提前一天泡好蒸熟压成泥。

2.将绿豆泥和绵白糖、纯牛奶混合（如果有糖尿病，可以做成无糖绿豆糕）上锅蒸30分钟。

3.掌心抹上少许芝麻油，把绿豆泥搓成若干小球。

4.取出一个绿豆球压平，包入一个红豆沙馅，搓成球。

5.把包好的球放入方形模具中，向下按压模具做出造型，轻轻推出，绿豆糕就做好了。

营养点评：

绿豆糕是夏季的经典小食，口感酥软，入口即化，适合各年龄段人群食用。

在这道小食中，绿豆、红豆作为植物的种子，营养密度大，含有丰富的B族维生素和多酚类物质，而且它们作为杂豆家庭的成员，虽然富含淀粉，但蛋白质和维生素、膳食纤维更丰富，是典型的粗杂粮。如果老年朋友在制作过程中不加糖，做出来的绿豆糕虽然少了些甜味，但依旧口感软和，且对调节血糖、血脂都很有帮助。另外，多食豆类还有助于降低膳食中胆固醇的吸收概率和帮助清除体内的坏胆固醇，对老年人的心脑血管疾病有积极的防御作用。不过需要提醒一点，由于绿豆糕富含淀粉，所以吃了绿豆糕，当天的主食要稍微减一点。

桃莲番茄汤

食材:去芯莲子150克、桃子2个、番茄酱50克、清水1000毫升。

做法:

1.莲子提前用水浸泡一夜，桃子去核切块备用。

2.莲子、番茄酱、水，一起下锅，煮沸后文火煲30分钟。

3.加入桃子煮沸后，转文火10分钟即成。

营养点评:

莲子煮汤可改善夏季心火内炽、睡眠不好的情况。我们在莲子汤中加入了时令水果桃子和番茄，丰富了这款小食的营养。中医认为，桃子味甘、酸，性平，能养阴生津，润肠燥；番茄酱中的番茄红素则能预防和抑制癌症，保护心血管，对抗紫外线，延缓衰老，保护胃黏膜组织。

香芒火龙果酸奶杯

食材:大芒果1个，红心火龙果1个，酸奶300克。

做法:

1.芒果和火龙果去皮取出果肉，将2/3的果肉捣成泥，剩下的芒果果肉切成小丁，火龙果果肉挖成小球。

2.把捣碎的芒果果泥铺在杯子底部，再放入一层酸奶，然后再把火龙果果泥铺在酸奶上，最后用酸奶将杯子填满。

3.把火龙果球和芒果小丁嵌在酸奶上面。

营养点评:

中医记录:芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津、解渴利尿、益胃止呕等功能；而红心火龙果富含丰富的花青素已经是众所周知的事情了；再搭配上钙质丰富、易吸收的酸奶——此款小食的营养价值，您知道了吗？

责任编辑：隗晓萌