鸡血炖蛋治贫血

倪静娟

我是一名中学教师，今年35岁。由于年纪轻轻的，从未想过要“进补”。直到去年年初，我被诊断为缺铁性贫血，才知道需要补铁。我跑了几家医院，断断续续地吃过几种药，服了一些补品，几个月下来好像没有什么效果，还是一个“黄脸婆”。后来，一位大学教授向我提供了一种简便而又奇特的食疗方，试用了一段时间，还真灵，面色开始红润起来，不再有头昏眼花的现象，丈夫和女儿也夸我比以前漂亮多了。

说简便，因为是普通的鸡血炖蛋；说奇特，是因為对鸡血的要求非同一般：先准备好一只干净的碗，倒进与鸡血差不多量的冷开水。宰鸡时将鸡血滴在碗里，并用筷子不停地搅拌，不让血凝固。然后将碗放入冰箱的冷冻室冷冻，待冻透后取出自然解冻。这时的鸡血因掺水和冷冻，红细胞被破坏殆尽，营养成分容易被人体吸收。在经过处理的鸡血内加入鸡蛋，淋些麻油，放点姜葱，即可隔水蒸成美味的鸡血炖蛋了。