变着法儿吃萝卜

谢明霞

受访专家：中南大学湘雅医院营养科副教授 刘菊英

生吃萝卜，清热生津。萝卜口感爽脆水分含量高，生吃能够清热生津、补水利尿，有助缓解春冬季节常出现的燥热痰多、肺部不适等症状。需要注意的是，脾胃虚寒者不要生吃萝卜，最好煮熟以后吃，以免引起肠胃不适。

醋泡萝卜，开胃促消化。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。如果跟醋搭配，开胃促消化的效果更好，特别适合没有食欲、消化不良的人。但胃酸过多或有胃病的人应避免吃。

冰糖萝卜，止咳润肺。从中医角度来说，萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。如想发挥止咳效果，可以將白萝卜和冰糖搭配煮水喝，尤其适合喉咙干燥、嘶哑、说话吃力的人。

萝卜配肉，防上火。羊肉是很多人进补必选的食材，其性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，其中萝卜是首选之一。一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、助消化。

萝卜鲫鱼，健脾利湿。萝卜的涩与鲫鱼的鲜，两者调和，不仅味道鲜美，而且营养丰富，有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。