巧切辣椒

赵欢

切完辣椒后，手会火辣辣的疼。因为辣椒会产生一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素粘在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢。同时，还会刺激痛觉神经，这就是烧手的原因。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。因此可采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

另外，还可用少量食醋洗手，因为食醋是酸性的，可中和辣椒碱。如果没有医用酒精也没有食醋，用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

另外，切辣椒时，可用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被辣到了。