“饭愁”怎么吃

李园园

指导专家：中国企业家健康工程健康教育专家委员会委员 刘纳

一吃饭就犯愁，没胃口。随着天气的变化，很多人出现食欲不振，此时不妨在饮食上下点功夫。

吃点含锌食物，刺激味蕾。吃啥都不香，可能是缺锌。锌是促进味蕾生长的重要物质——味觉素所必不可缺的组成部分，锌缺乏会导致味觉素分泌减少，影响味觉，导致味觉下降、挑食偏食。含锌丰富的食物主要是：贝类海产品和动物肝脏、瘦肉等。尤其生蚝是常见食物的“含锌冠军”，大概两个生蚝就能满足每日锌的需要。另外菌菇类，大豆、杂豆、小麦等谷物胚芽、山核桃等也是“藏锌大户”，可以适当多吃。

少量多餐，促进食欲。气温升高，人体的基础代谢降低，相对来说饿得慢一些，再加上消化酶活性受温度影响有所降低，导致消化功能下降，食欲降低。此时饮食应清淡，避免高能量油腻的食物。不妨少量多餐，可在上午、下午及晚上各来一个加餐，只要总能量不超标，不用担心发胖。

提升“颜值”，胃口大开。研究表明，颜色与食欲有着密切关系，颜值高的蔬菜，人的进食欲望就强。食欲降低时，不妨在食物颜色选择上，多挑一些颜色丰富、赏心悦目的深色蔬菜，如菜心、西兰花、紫甘蓝、胡萝卜、彩椒、番茄等，这些像彩虹一样的蔬菜不仅营养比浅色蔬菜高，且有助增进食欲。主食也可尽量丰富，各种颜色的谷物与杂豆做成的八宝粥，或玉米、紫薯、红心土豆等缤纷的谷薯类都可代替白米饭、白馒头。

软硬适中，最顺口。如果不爱吃饭，可改变下食物的外观和烹调花样，比如炒菜吃腻了，可把菜剁得碎一点，摊一个蔬菜鸡蛋饼，实现菜与鸡蛋的“强强联合”。不想吃主食，可吃点土豆泥、蓝莓山药，不仅营养丰富，且饱腹感强。煮鸡蛋不喜欢吃，可做成青豆虾仁鸡蛋羹。

选择适合热天的“君子油”。“君子油”就是味道轻，一点不会影响食材本味的油脂，比如精炼的茶油、芥花油。尤其是芥花油，颜色、质地和味道都很清淡，能很好地还原食材的味道和色泽。它的饱和脂肪含量仅为橄榄油的一半，且不含反式脂肪和胆固醇。还因能尝到食物本味，特别调动食欲，适合夏天凉拌、烧烤和炒菜时使用。