冬季滋补要趁“枣”

王培珍

中医学认为，冬季为闭藏之季。由于阳气潜伏，阴气盛极，万物生机闭藏，人体新陈代谢缓慢，生理功能处于抑制、降低状态，此时若对人体进补的话，往往有推波助澜之势，可促进人体功能活动，增进脏腑活力。民间一直有冬补三九的习俗，此时阴气始退，阳气渐回，这个时候进补可扶正固本、培育元气，使闭藏之中蕴藏活泼生机。

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。据史料记载，枣是原产中国的传统名优特产树种，经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石证明，枣在中国已有8 000余年历史，早在西周时期人们就开始利用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。红枣的营养保健作用，在远古时期就被人们发现并利用。

红枣的营养价值

红枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。俗话说“日食三颗枣，百岁不显老”。《本草纲目》记载：枣味甘，性温，能补中益气、养血生津，用于治疗脾胃虚弱、食少便溏、气血亏虚等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。红枣最突出的特点是维生素含量高，红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70～80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增加、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

红枣是无人不知的补血神器，但它的功效远不止补血，不同食法产生的功效亦不同。

枣子蒸熟：预防哮喘

中医认为，枣有调养脏器、滋补气血的功效，多吃枣可以起到一定的预防哮喘作用。哮喘患者尤其是年龄大的患者应该坚持每天吃蒸熟的枣子，一般大枣吃5枚，小枣食8枚，以提精神、增强身体免疫力。

红枣煮蛋：补血养颜

红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋，继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。

红枣熬粥：安神助眠

中医有言，女性有燥郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。

红枣泡酒：血管通暢

红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出，对保持血管通畅有一定效果。