“顶花带刺”的黄瓜是打了激素吗

文/王思露 刘少伟

在网络和朋友圈中流传着这样的说法：“顶花带刺”的黄瓜打了激素，“弯黄瓜”是打了药不能吃……事实真的是这样吗？

“顶花带刺”的黄瓜打了激素吗

传言黄瓜的“顶花带刺”完全是由于生长过程中喷洒了植物激素产生的，而植物激素会导致儿童性早熟。其实，植物激素仅仅是一种由植物细胞产生，在低浓度时调节植物相关生理反应的活性物质，就是植物生长调节剂。要明确的是植物激素和动物激素并不对等。从原理上来看，激素想要在人体中发挥作用是要有前提条件的：激素作用的细胞当中必须存在一种特定的、对应的受体才能与它结合，但是，人体中并不存在植物激素的受体。

并不是黄瓜“顶花带刺”就代表着一定打了激素，黄瓜“顶部带花”有时完全属于正常现象。黄瓜花一般是宿冠花，生长过程中完成了传粉授粉的工作之后不一定会立即脱落，而是继续“顶花”一定时间。

除此之外，现代农业在种植黄瓜的过程中，一般为了防止幼小的果实脱落，还会额外在幼果的果柄部位涂抹“防落素”，操作过程中如果它不小心洒在花朵之上，很容易使“小花”紧密地粘在黄瓜顶部，甚至根本不会掉落。

“防落素”成分是对氯苯氧乙酸，也是一种植物激素，在黄瓜的种植过程中，喷洒防落素已经成为一种标准程序，但这种物质使用量不大，对于身体无害。

所以，黄瓜“顶花”不一定是涂抹了植物激素。

“弯黄瓜”是因为打了药吗

黄瓜，有直有弯，总有人说弯黄瓜是打了药。其实，黄瓜的弯与直和打药并没有什么直接的联系，主要是受到生长环境和种植品种的影响。

一般情况下，外界环境比较好（温度适宜、光照充足、肥料适量），黄瓜生长得也就比较直；反之当光照不够、养分不足时，就会出现“弯黄瓜”。也就是说，弯黄瓜和打药无关，是由于生长条件所致。而且，无论是弯黄瓜还是直黄瓜，营养不变，口感基本无差异，可以放心购买。

对于植物生长调节剂（也就是所谓的植物激素）而言，其实更需要大家客观看待。现代农业的发展离不开这类物质，比如生活中我们常听说的“乙烯利和赤霉素”，国家对于植物生长调节剂的使用有着明确的管理规定，在使用类别和用量方面做出了严格的限制，所以大家放心且理性对待即可。