格鲁吉亚长寿之乡的饮食秘诀

文/任黎平

格鲁吉亚的塔米什地区，是世界闻名的长寿之乡。这里居民的平均寿命达120岁，最长寿的是168岁。第比利斯的诺达尔·基普希泽教授对此进行了长达30年的调查研究，初步揭示了塔米什人长寿的秘密。

塔米什人每天都吃玉米，有用玉米面做的小面包，更多的是把玉米面做成浆糊一样的白粥，盛在汤盘里吃。经研究证明，玉米可能是预防动脉粥样硬化最有效的食品。当地人由于常吃玉米，喝当地产的白葡萄酒，所以就无需担心动脉中会增加脂肪。使他们心脏保持健康的另一因素是牛奶及奶制品，包括家制的奶酪、软酪及酸奶等，另外还有山羊奶。每天至少喝2杯牛奶，3～4杯酸奶，而且早晚都喝。喝奶时，里面还放葱、芹菜等。

塔米什人一般只吃新鲜的煮肉或烤肉，一般每星期不超过3次，从不吃炒肉；吃饭时的主菜是菠菜、豆角、芹菜、白菜及洋葱等蔬菜。他们喜爱的调味品是红辣椒，常吃当地产的一种无花果，还有梨、柠檬、苹果、柑橘、石榴和葡萄等水果，但从不贪食，最喜欢的甜食是蜂蜜。他们喜欢吃核桃。基普希泽发现核桃是一种天然的滋补剂，对老年人有补肾壮精的作用。塔米什人从不吃香肠、熏肉或火腿，不吃甜蛋糕等点心，也不吃土豆、动物油脂和糖果。他们从不喝咖啡，而爱喝当地产的红茶。