氨基酸并非“高级营养品”

文/陆基宗

“氨基酸不同于一般的保健品，氨基酸作为生命的最基本元素，是一个世界性的大产品，也是人类必需的产品，关系到健康事业……”这是某些专家对氨基酸的正面评价和论述。于是，在中老年人群中，掀起了一股不大不小的“氨基酸热”。

确实，氨基酸（蛋白质）是生命的物质基础，是人体新陈代谢、生殖遗传等生理功能的维持者，是组成和修补人体组织的主要材料，并对人体提供能量。它在生物体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分。

由于广告的误导，商业的炒作，社会上许多老年人把氨基酸当作“高级营养品”，出现了各种滥用氨基酸的现象。专家告诫：氨基酸并非“高级营养品”。老年人滥用氨基酸，有害无益。

1.误认为“补氨基酸多多益善”

不少老年人以为氨基酸是“万能灵药”，除了治病时使用外，有些人头晕、疲劳、体虚，甚至无不适、要求强壮时，都会要求医生挂挂氨基酸，“补补身体”。其实，这是一个大大的误区。

过量的蛋白质，其分解产物对老年人肝肾来说，是一种“毒素”。因过量的蛋白质要排出体外，必须由肝脏代谢、由肾脏来解毒。老年人的肾脏生理性功能衰退，其肾脏的重量、肾单位的数量和大小、肾血流量、肾小球的过滤率均有下降，肾脏的代谢和排毒功能明显下降，这明显影响到药物（蛋白质）的过滤和排泄，于是在体内积蓄，这又将加重对肾脏的损害；加上老年人大多体弱多病、平时常联合用药和多次用药，更易对肾脏造成损害。大分子量的蛋白质完全由肾脏排泄，故蛋白质剂量过大、时间过长，就会加重肾脏排泄的负担，导致肾功能障碍，诱发“药物性肾病”，甚至肾衰竭，反而得不偿失。综上所述，氨基酸有“补”的一面，也有“毒性”作用的一面，并非是多多益善。

2.误认为氨基酸是“高级营养品”，“不管什么老年病，只要应用氨基酸，就一定能祛病、补身”

由于广告的误导、商家的炒作，许多老年人误认为“氨基酸是一种高级补品”。常常可以听到“含20多种氨基酸”之类的广告，如：“鸡枞号称‘野菌之王’，含20多种氨基酸，蛋白质是猪肉的2倍”云云。有的人到医院里探望病人就拎着氨基酸口服液、胶囊等作为滋补品送礼。实际上，氨基酸只不过是蛋白质的组成成分，食品中只要含蛋白质就一定含氨基酸。任何蛋白质都不能直接被人体吸收，它必须在胃肠中分解成氨基酸，才能被吸收、利用，在肝脏中利用氨基酸来合成机体自身的蛋白质。所以对于具有正常消化能力的人来说，都能从日常的食物中摄取氨基酸，不必额外高价补充。

在日常饮食中，以鸡蛋中的蛋白的氨基酸组成最为合理，牛奶、鱼类肉类次之。所以，与其花费昂贵金钱去喝氨基酸补液、口服氨基酸胶囊、挂氨基酸输液，还不如每天多吃2只鸡蛋（以炖鸡蛋为最佳，吸收最好）。

3.误认为老年重症病人只要多用氨基酸，就能“起死回生”

“没有蛋白质就没有生命”，这句话对于各类重症病人显得尤为重要。的确，临床上老年人的很多“现象”，如消瘦、抵抗力差、伤口愈合不良、水肿或出现某些感染等，其根源实际上是蛋白质（氨基酸）的缺乏。但重症病人的根本好转，应综合治疗、综合调理……单靠摄入过量氨基酸，是不能“起死回生”的。因此时病人己病入膏肓，即使病人摄取足量的氨基酸和蛋白质，也不能被人体所消化、吸收和代谢。

4.误以为多用氨基酸能增强免疫力

氨基酸（蛋白质）不足者，补充氨基酸（蛋白质）是必要的，这有助于改善蛋白质营养不良，恢复与改善肌体的免疫功能。需要提醒的是，影响免疫作用的还有多种维生素、矿物质及多种活性酶类，故补充应全面，均衡营养，不要顾此失彼。而蛋白质摄入已充足的普通人或已过多者，再增加蛋白质的量，其免疫力并不能随蛋白质摄入量的增加而相应增高，过量的蛋白质反而会带来损害肝肾功能的不良反应。

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植物蛋白质的氨基酸的品种大多不齐全，如谷类食物所含的蛋白质中常缺乏赖氨酸，而豆类蛋白质中赖氨酸含量较高。食物补充氨基酸的一个好办法为：将赖氨酸丰富的食物与赖氨酸缺乏的食物搭配在一起食用，如谷类食物和豆类同食，以使两者“互补”，使之更适合人体的需要，从而提高植物蛋白质的利用价值、营养价值。