十种野菜保健效果好

文/徐延荣

十种野菜保健效果好

文/徐延荣

食用婆婆丁对肝有益

婆婆丁又叫蒲公英，花粉里含有维生素亚油酸，枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。

婆婆丁主要功能是清热解毒，消肿和利尿，它具有广谱抗菌功能，还能激发机体免疫功能，达到利胆和保肝作用。

婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤均可，如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝，还能配绿茶、甘草、蜂蜜等调成能清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

苦菜可抑制白血病

苦菜的学名为苣荬菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。

晒干的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。

苦菜能清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血，苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜较常见吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

蕨菜可安神

蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，叶卷曲状时较鲜嫩，老后叶就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神作用。

干蕨菜或用盐腌过蕨菜吃前最好用水浸一下，使它复原，常见吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

桔梗抗溃疡

桔梗又叫明叶菜、和尚帽，枝端能开出蓝的小花，人们平常吃的都是桔梗根。

桔梗根有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌作用。

补虚健脾吃荠菜

荠菜花期在4至6月，主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

春天摘荠菜嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食均可，还可熬成鲜美的荠菜粥。

燥热天多吃苋菜

苋菜的根一般为紫色或淡紫色，茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色条纹，叶子为卵形。

一般食用较嫩的苋菜茎叶，有清热利尿解毒、滋阴润燥作用。

除炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅，如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

水芹菜降血压

水芹菜又叫水芹、河芹，茎是中空，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿地方，如河边和水田。

水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌作用。

常可做猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。

刺嫩芽补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地，不属草本植物，而是木本植物，树皮呈灰色，上面生满粗大坚硬的皮刺，花是淡黄白色，果子是浆果，球形、黑色。

刺嫩芽被食用部分主要是嫩芽，能起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

小根蒜防动脉硬化

小根蒜又名薤白，小根蒜，茎叶长得很像蒜，也有葱蒜味道，其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾及抑制高血脂患者血液中过氧化酯升高，防止动脉粥样硬化，主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。

马齿菜治糖尿病

马齿菜又叫马齿苋长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名，含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，因其中含酸类物质较多，吃时会觉得稍有酸味。

马齿菜药用功能是清热解毒、凉血止血，含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定治疗作用，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管有保护作用。

吃法有焯过后炒食、凉拌、做馅，如马齿菜炒鸡蛋、蒸马齿菜馅包子。