喝汤讲究因人而异

文/广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任 刘凤斌

喝汤讲究因人而异

文/广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任 刘凤斌

坊间有“饭前喝汤，胜似药方”之说，认为饭前喝碗汤，既润胃又能先“垫底”，饭菜不易多吃，长久会更苗条、更健康。但也有人觉得饭前一大碗汤下肚，胃酸会大受稀释，可能会影响消化，认为还是饭后喝汤对胃更好。

你平时习惯饭前喝汤，还是饭后喝汤？为什么？这真的有什么讲究吗？

有些特殊的人群，如何喝汤还是有点讲究的。比如体重超标的胖人，他们多是“管不住嘴”，长期饮食过量、摄入的能量过多，又“迈不开腿”，能量消耗长期低于摄入。建议这类人平常更适合在饭前喝碗汤“垫垫底”，没有饿的感觉了，接下来吃的饭菜会少一点。相反，如果经常是先吃饭，每次饭菜吃足了再喝汤，长期胃被填得太充实了，可能越撑越大，胃口也越来越好。所以，喜欢喝汤的胖人，建议在饭前喝汤，而且最好少喝脂肪含量高的“老火靓汤”，适当多喝清淡的蔬菜滚汤，确实对控制体重更有帮助。

瘦人则相反。想适当增加体重的人群可经常在饭后喝汤，胃比往常填充实一点儿、胃口会稍稍撑大一点点，更利于体重的增加。不过到了一定程度也应有所节制，不然胃口越撑越大，体重增加过多。

另外，平时消化不良，易胃胀胃液分泌不足的人群，也不宜饭前喝汤，以免胃液被冲淡反而更不利于消化吸收。

高血压人群每天盐的推荐摄入量不超过6克，喝汤要尽量喝清淡点，少喝味儿太足、太过鲜美的老火汤，因这类汤常油盐含量高，易致盐摄入量超标。同样，高尿酸血症或痛风人群要少喝嘌呤含量高的老火汤，特别是用海鲜、肉类、蘑菇等食材煲得很久的老火汤。

而“老胃病”最好少喝加了豆腐的汤，因豆腐性味偏凉，而且吃多了难以消化。

喝汤最好根据个人的体质特点，辨证选汤料。像五指毛桃等清热去湿的汤料，体质偏热的人群喝更合适。而体质偏寒的人群，则可适当选砂仁、陈皮或胡椒、生姜等药材煲汤。