开放式三明治：丰富又有腔调

三明治并不等同于我们常在便利店里见到的白面包加煎蛋、火腿片、生菜叶这样千篇一律的样子，它完全可以更丰富、更健康、更有趣……总之，更“轻食”。

以欧包或法棍切片制作的开放式三明治，面上随意堆上喜欢的食材，作为无需携带的早餐或下午点心，既健康又赏心悦目。

不过，开放式三明治做法虽简单，要怎样“堆”得美味又美貌，却值得花点心思。“下厨房”的达人yuentien总结过一条公式，经过大家借鉴被普遍认为非常靠谱：某种欧包+某种奶酪+某种甜的+某种咸的+某种绿的+某种坚果。

具体来说，全麦的欧包做底，比白面包更健康也更有口感，吃之前微微烤一下，会更香脆。奶酪需要选软质的，从轻食角度考虑，最好选口味较清淡同时热量尽可能低一些的，比如酸奶酪或马苏里拉奶酪。“咸的”通常指腌制的肉类，火腿片、培根、或者煎过的三文鱼都OK，当然，肉类也完全可以省去，整体会更“轻”。“绿的”当然可以放绿色蔬菜，不过香草会更别致。水果的选择对美貌度影响很大，最好选择口感较绵密、饱满但又不会汁水横流的那类，比如各种浆果、蜜瓜、无花果。坚果可以大幅提升口感，大杏仁、腰果、核桃仁都很好。总之，这个原则是个基础，在此基础上根据自己口味做增减，各种搭配可以常玩常新，也是趣事一件。