伊特哈海底餐厅在真实水晶宫里饱览印度洋的美

马尔代夫港丽岛的“伊特哈（Ithaa）”海底餐厅，在马来语中意为“珍珠”，是一个位于水下5米的真实水晶宫。顾客坐在其间用餐，不用潜水，就可以沉浸在印度洋的美景中。

马尔代夫群岛，一岛一特色。其中，港丽岛海水清澈，沙滩洁白，是极品的六星级岛屿之一。在这座岛屿上，有着世界上第一家全玻璃海底餐厅——伊特哈海底餐厅。

尽管这个独一无二的水下餐厅体量并不大，仅能同时容纳十几位客人用餐，但却与新西兰皇后镇天空缆车餐厅、瑞士阿拉林旋转餐厅、迪拜塔“氛围”餐厅、加拿大查特花园餐厅并称为“世界五大顶级观景餐厅”。

而餐厅建造的初衷，就是为了让顾客直观地感受到印度洋的多彩、纯净和美丽，并且不用打湿双脚。

全有机玻璃水下餐厅造价500余万美元

港丽岛由两座岛屿——拉格利岛和拉里芬湖岛共同组成。它们通过一条跨越蓝色礁湖的，长500米的桥相连，还有免费的摆渡船往返其间。岛上的白色沙滩与蓝色海面相互映衬，如梦似幻。能够在这里度假已是享受，如果还能在全玻璃的海底餐厅用餐，那该是多么美妙的体验。

其实，伊特哈海底餐厅的建造过程并不轻松。

21世纪初，马尔代夫皇冠公司与总部设在新西兰的M.J莫菲公司进行接洽，想要在港丽岛上建造一家独特的海底餐厅。皇冠公司最初的设想是，将海底餐厅建成直墙和玻璃窗样式，后来在多方面因素的综合考量下，同意了M.J莫菲公司的“有机玻璃通道”设计模式。

技术设计和制图工作正式开始于2004年。建造方原本的计划是在港丽岛海滩建造这个餐厅，建成后直接把餐厅通过绞盘置入海中。但是，这个过程遇到了很多技术性挑战，而马尔代夫共和国资源有限，没有相关的质量监制……最终双方决定，在新加坡建造餐厅的主体结构部分。

阳光透过海面折射在地板上，伊特哈海底餐厅似水晶宫般如梦似幻。左页大图是餐厅的内部陈设；右页图为餐厅色泽诱人的美食和晶莹剔透的美酒。

2004年10月，被称为“珍珠”的伊特哈海底餐厅主体结构部分建造完成，包括了5米宽的有机玻璃拱顶、空调、电线等，重达175吨，然后吊到一艘远洋驳船上，运往马尔代夫港丽岛，经过16天的航程，终于抵达目的地。2004年11月19日，在85吨装沙压舱物的帮助下，“珍珠”被精确地沉到海底，放置在打入海床的4根钢柱上。这些钢柱被打入海底4至5米深，用混凝土牢牢固定。

伊特哈海底餐厅的建造费用，共计500余万美元（折合人民币约3430万元），预计寿命20年。餐厅的所有者是港丽岛上的港丽酒店，作为希尔顿酒店旗下的奢华酒店品牌，当然能为餐厅的访客提供品牌独特的细致服务和体验，然而，这一切奢华细节，都比不上港丽岛本身纯粹的天然景致，以及游客自身的美好心情。

伊特哈海底餐厅，不仅是马尔代夫第一家水下餐厅，也是世界上第一家全有机玻璃的海底餐厅，它是港丽酒店的“招牌”，也是马尔代夫旅游的一大亮点。

小却不失精致融合欧美和亚洲特色的美食

伊特哈海底餐厅承袭了希尔顿酒店一贯的高端路线。餐厅只提供午餐和晚餐，从上午11点营业到午夜时分。为了保证顾客能有宁静的就餐环境和宽广的视野，给每位客人带来最极致的就餐体验，餐厅将同时用餐人数限制在12人。

餐厅的入口设置在码头尽处的小屋内。穿过木制走道，往下走几步台阶，沿着螺旋楼梯走到海底5米处，就会看见6张餐桌。走进餐厅落座，阳光透过海水折射到地板，闪烁的光点如梦似幻，仿佛置身水晶宫殿。

作为一家五星级标准的美食餐厅，伊特哈海底餐厅对菜肴有自己的标准，选材以当地的香料和食材为主；菜式方面，大厨颇费心思地将欧洲和亚洲的美食风味融为一炉。这里提供的白灼大堡礁鱼，配料里有椰肉和苹果；煎鹅肝里则有酱芒果和焦糖。晚餐时间会提供鱼子酱、龙虾等当代美食。餐厅还备有专门的酒窖，深藏在地下两米，窖里藏品丰富、琳琅满目。侍酒师会根据大厨的菜单，精心挑选、推荐佐餐的葡萄酒，就餐宾客也可以通过个人屏幕，选择新、老葡萄酒产区的上品佳酿。

当然，在如此优美的环境中就餐，花费自然不菲。这里最便宜的一顿午餐，不包括各种小费，就能达到200美元（折合人民币约1400元）。

午餐和晚餐之外，餐厅还有特别的鸡尾酒时间，这就像电影隐藏的彩蛋，给顾客提供更多乐趣。如果不需要用餐，只是想欣赏美景，用鸡尾酒时间来这里享受片刻就是最好不过的选择，仅需花费25美元（折合人民币约170元）另加10%的服务费，就可以端一杯鸡尾酒，悠闲地在阳光下欣赏宝石般湛蓝的海底美景。

需要提醒的是，餐厅不接受任何人的“贸然前往”和“临时起意”，所有客人都需要提供预订单，并且这个预订单必须得是书面提交。

鱼群从身边游过沉浸式直击印度洋的美

伊特哈海底餐厅，是坐落在印度洋水下的秘境。餐厅四壁完全由抗水压的透明有机玻璃制成，落座的客人只会觉得自己被颜色艳丽的珊瑚暗礁环绕，随时能看到各种海洋生物穿梭往来……这样的一餐饭，仿佛是在与奇妙的海洋生物共同享用。

实际上，在顶级海底餐厅就餐，不仅仅是一种味觉享受，更是一种视觉刺激——透过玻璃，顾客可以观赏到各种热带鱼和珊瑚礁，180°直击印度洋的美。从另一个角度来讲，人们在这里用餐，就好像置身鱼缸内，而鱼缸外的鱼儿们正在外面看着你。当颜色鲜艳的成群珊瑚鱼，紧贴着四壁通透的餐厅游过，顾客们都会情不自禁地发出赞叹。如果足够幸运，还能看到庞大的魔鬼鱼……

餐厅的服务员，都是经过特别培训的。他们不但要完成基本的餐厅服务工作，还需要掌握很多别的技能。例如，他们需要要掌握一定的摄影技术，以便帮助顾客拍出更好的照片；他们还要掌握很多生物知识，能在客人提问的时候，准确说出游过来的那条鱼的名称……

由于处在清澈湛蓝的水下，而那绚丽的蓝色又实在太过耀眼，导致餐厅里的光线过于充足，所以侍者和顾客都会被要求戴上墨镜保护眼睛，当然，墨镜是由餐厅提供的。有趣的是，为了避免附近海底动物将过多的排泄物“洒落”在餐厅透明的外壁上，餐厅会安排人工对外部有机玻璃进行一天两次的擦拭，以免某些景观影响到顾客的胃口。长期以来，经营者还会在餐厅外围的海底种一些人工珊瑚礁，定期喂食附近的鱼群，以吸引更多的鱼群来此觅食、游玩。

在伊特哈海底餐厅用餐，顾客可以透过玻璃欣赏神秘的海底世界。左页图和右下小图为顾客可观赏到的热带鱼群以及珊瑚；右上小图，透过澄澈的海水，能够隐约看见水下的餐厅。

当色彩斑斓的热带鱼成群结队地从头顶游过，餐桌上摆放着由顶级大厨精心制作的可口佳肴，手旁是与美食相配的美酒，而最爱的人就坐在对面，这难道不就是人世间最美好的浪漫吗？