腊月新开黛月有爱

大白妹妹

继“枚青”临安酒肆之后，在上海闵行区的怡丰城，腊月里又绽放一朵美丽的花——“黛月”耕碾工坊。走进“黛月”，古朴典雅的木制装潢、传统的柴草锅灶和墙角娇嫩的满树桃花映入眼帘，斗笠蓑衣、瓦罐竹篓、石磨碾子等遍布各个角落，俨然一个淳朴的宋时农家小院，如时空置换般亲临感受千百年前农耕文化的纯粹质朴，令人心之向往，不觉吟起“随意春芳歇，黛月家团圆”。

黛月耕碾工坊

上海市七莘路1507号怡丰城2楼013号

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宋代诗人晏几道词日：“愁黛颦成月浅，啼妆印得花残”。宋代人讲究精致生活，从乡间到市井，从收获到加工，从晾晒到碾磨，事无巨细，物尽其用。“黛月”深谙古人对美食的孜孜追求，坚守对加工食材精耕细碾的态度，让食客从视觉到舌尖，体验农耕时代的耕碾工坊和厨师的匠心。

“黛月”是一家营造家庭亲情氛围的餐厅，大人们把酒言欢，而小朋友们不仅可以通过店内安置的大屏幕观看动画片，还可以在店内学习磨豆浆、做大饼、包馄饨等，亲身体验最原始的劳作方式。“黛月”的孩童制作区安装有智能监控系统，家长们可以通过手机实时查看孩子们的活动状态。大小食客皆能在享受纯正风味的同时，感受传承至今的淳朴本心。

黛月日兴，冬至夜长，暮云夜影阖家欢，腊月和年味才是我们最重要的盛典。“黛月”也坚守初心，为大家张罗了一桌腊月里的团圆饭，还原记忆中儿时淳朴的农家风味，让人回想起丰衣足食的喜悦。

南宋黄酒太雕

“小寒冷风一杯酒，江湖夜雨十年灯”。寒冬腊月天，最适合饮上一杯来自绍兴咸亨酒店的秘制半甜型黄酒，口感温醇，入口微甜，酒精度为14度，适宜大多数人饮用，是“枚青”和“黛月”团队历时数月，精挑细选并最终选定的特别款。特别定制的盛装器皿更凸显其浓厚的历史底蕴和人文气息。

黛月小食组合

精美食盒里的笑脸薯饼、薯角、鸡米花，恰似儿时的味道，既承载着大人们满满的回忆，也极富童趣，足以让小朋友们欢喜又满足。

古法龙井虾仁

选取经急速冷凍技术加工而成的泰国河虾仁，不做泡发处理，配以龙井茶叶，紧实滑嫩的虾仁沾上龙井的清香，色泽雅丽，滋味独特，顺滑鲜美。清雅之美再配上临安米酿，可谓相得益彰。

雪菜蘑菇肉片

以崇明雪菜、未经加工的本地蘑菇和浙江莫干山的冬笋为原料，三种来自不同地方的好食材在大厨的手下成就了最淳朴的鲜味。品尝这道菜，像是将整个“黛月”质朴纯真的“农家小院”一口吃进了肚子里。

爽口虾仁清炒时蔬

为了追寻食材的本味，体现江南菜的清雅脱俗，大厨选用低温冷冻河虾仁，口感紧实而有弹性，佐以荷兰豆、黑木耳、胡萝卜，热火清炒，保持原汁原味，鲜美清淡，更显清爽口感，只想感叹一句“江南月色美”。

相爷鸡爪

不同于粤式鸡爪，未经油炸的鸡爪炖得十分软糯，色泽红润鲜亮，卤汁浓稠醇口，撒上点点白芝麻，光是卖相就尽显鸡爪的酥糯软烂，入口香甜，是每桌必点的开胃菜。

美蛙鱼头

鱼头与牛蛙的碰撞注定是轰轰烈烈。一大盆被数粒花椒点缀的红油汤底徐徐冒着热气，散发着诱人的麻香。花椒和调料深深渗入鱼头与蛙肉中，微麻微辣不带一点腥气。牛蛙腿肉尤其鲜嫩，饱满多汁，鲜咸味美，吃了直呼过瘾。

书中自有黄金鸡

此菜是吴山烤鸡的改良版，选用800克左右的童子鸡进行烹饪。为了保证出品速度，采用西餐常用的低温慢煮手法，把预制的鸡煮到七成熟，客人点单后，再放烤箱中将表皮烤至金黄。放在竹笼端上桌，别有一番趣味。鸡肉香气四溢，口感鲜嫩，虽是烤鸡，口味却较清淡，老少皆宜。