炎川日本料理

今年开张的上海宝华万豪酒店，旗下四家特色餐厅隆重登场，包括呈现世界各地美食的全日餐厅“都会尚膳”、主打时令粤菜和本帮菜的“万豪中餐厅”、汇聚日韩美馔的“炎川日本料理”以及提供精美下午茶和晚间鸡尾酒的“大堂吧”，为宾客提供丰富的餐饮选择。

全新登场的“炎川日本料理”设计时尚雅致，采用自然原木，中性色与蘑菇色系配搭得天衣无缝，给人以宁静、舒适的就餐环境。尽管名为“日本料理”，其实同时包含了日式、韩式两种风格的食物，为顾客提供地道的美味。

寿司吧内每天出品新鲜的各式刺身和寿司。来自韩国的厨师Allen憨态可掬，亲自操刀为食客制作美食。就餐前，Allen向大家现场调制饮品——由韩国米酒和石榴醋搭配而成，酸爽适口。据说果醋在韩国是很流行的瘦身饮品，Allen打趣说自己要是天天喝就能瘦成都敏俊。刺身十分新鲜，鲷鱼等都是新鲜活杀，蘸上特调的芥末酱油，口感细腻。

刺身拼盘之后就是韩式美食。韩国特色美食“人参鸡汤”用料很讲究，一定要使用5～7个月的雏鸡。炎川严选优质的原只春鸡，辅以6年白参以及糯米、红枣、栗子等食材，经过6小时熬制，鸡肉酥嫩，鸡汤鲜美浓郁。韩国有三伏天吃人参鸡汤的传统，他们相信夏天大量出汗后，来一碗营养丰富的人参鸡汤对身体大有益处。想起有年夏天在韩国首尔体验了一次汗蒸，随后去传统餐厅吃人参鸡汤，感觉每个毛孔都在呼吸，真正的身心舒畅。炎川的这碗人参鸡汤唤起了那段回忆，心想如果之前正巧去过汗蒸就完美了。喝汤的时候，Allen已经准备好了韩式烤肉，熟度恰好的五花肉，撒上研磨椒盐，香嫩又厚实，一般的韩式烤肉店里薄薄的一片肉不能与之比肩。

午餐进行到此已经半饱，然而酒店负责人告诉我们后面还有“一轮”，而且也是“重磅体验”，一边担心胃口是否足够，一边随着负责人走到了设有铁板烧的私人包间。

铁板烧的最大特点是现场烹制，大饱口福的同时也是一场视觉享受。大厨娴熟的手艺，制作食材仿佛作画，看得人无法转移视线。当天体验的是铁板龙虾和铁板牛肉，龙虾肉很新鲜，吃起来弹性十足。牛排选用极嫩的安格斯牛柳，先用酒店自己浸制的橄榄油煎至半熟，随后淋上融化的黄油，最后喷上烈酒，火枪一打，瞬间蹿起一条长长的火舌。烟花般绚丽而短暂的燃烧后便大功告成。牛柳熟度适当，咀嚼间呈现出牛肉和黄油混合的香味，似乎还有隐隐约约的“火焰味”——那种短暂灼烧后的奇妙滋味难以言喻，我想那或许是蛋白质与酒精、空气和火焰相遇的美妙结果。

对喜爱多国美食的顾客来说，移步之间，不仅是食物风格的变化，更是领略不同国度风情。endprint