“红枣红糖补血”不可信

孟昭群

有的人出现手脚冰凉、面色苍白、头晕眼花、疲倦乏力等症状后，认为自己需要吃红枣和红糖来补血。一些女性在经期和产后等容易发生贫血问题的特殊时间段，会选择喝红糖水，或者进食红枣来改善。那么，红糖、红枣真的能够补血吗？

贫血需要补什么？

临床上常见的贫血和老百姓日常所说的“贫血”，绝大多数是指缺铁性贫血。这种类型的贫血通常是因为人体内造血原料——铁元素不足，机体不能充分地进行血红蛋白的合成，或者出现了铁吸收障碍、慢性失血导致铁丢失而造成的。缺铁性贫血在生育期妇女和婴幼儿中发生率较高，患者除需接受医生诊治外，还要通过调整饮食帮助缓解贫血症状，进行有效补血。贫血患者应该选择补充富含铁、维生素C等营养素的食物，帮助血红蛋白合成，從而改善贫血状况。

红枣、红糖中所含铁元素并不多

红枣虽然含有丰富的营养物质，但是其中的铁元素含量并不高，而且不容易被人体吸收。研究表明，每100克新鲜大枣（以下简称鲜枣）可食用部分的铁含量为1.2毫克，干的红枣（简称干枣）则为2.3毫克。与动物食材相比，红枣中的铁含量太低。

而且，我们每次吃红枣的量不会很大，按平均每天吃3～5颗大枣来计算，进食鲜枣（无核）50克，或干枣（无核）25克，摄取的铁元素仅为0.6毫克左右。这与成年人每日需要的铁元素的数量相比相去甚远——男性为12毫克、女性为20毫克。

人体对不同形式的铁元素的吸收率是不相同的：动物性食物中的铁为血红素铁，人体的吸收率较高，为10%～20%以上;红枣属于植物性食物，所含的铁为非血红素铁，吸收率只有3%～5%。所以，如果光靠吃红枣来补血，即便每天吃1千克鲜枣，恐怕也难以达到理想的效果。

红糖主要是从甘蔗中提炼出来的，含有多种人体所需要的矿物质，经期和产后妇女喝红糖水可以促进经血和恶露的排出，使女性有温暖感。但是，喝红糖水无法补血。红糖中的铁元素含量不高——每100克红糖的铁含量仅为0.71毫克。如果用红糖为一名成年女性补铁的话，在不考虑吸收效率的情况下，每天至少要摄入2.8千克红糖。这显然是不现实的。而且，红糖属于游离糖，经常喝红糖水还可能损坏牙齿，不利血糖平稳。

瘦肉含有丰富的铁元素

人体缺铁时，若想通过饮食来改善，应该增加瘦肉、动物肝脏等的摄入量。瘦肉和动物肝脏中含有大量的血红素铁，而且比较容易被人体吸收。瘦肉指猪肉、牛肉、羊肉等肉类的瘦肉部分，富含血红素铁，而且这些铁的吸收率很高——可达20%以上。

每100克牛肉中的铁含量为3.3毫克。动物血及其制品中的铁含量也很丰富，每100克猪血中的铁含量为8.7毫克;每100克鸭血的铁含量更是高达30多毫克。动物肝脏中也含有丰富的铁，是理想的补血食物之一。每100克猪肝的铁含量高达25毫克，而且含有丰富的维生素A。猪肝中的铁极易被人体吸收利用，对补血有很大帮助。

但要注意，猪肝不可大量食用。年轻人一周吃2次，每次吃10～30克即可。50岁以上的人2周吃1次即可。猪肝可以卤制、爆炒、煮汤，建议和绿色蔬菜搭配食用。

防治贫血还要注意这些事

1.保持营养均衡

很多因素都会导致铁摄入不足，比如偏食、挑食、节食等不良的饮食习惯;因经济和地理因素限制，无法选择富含铁的食物;或因错误的食物知识储备未能正确选择食物等。食物是铁元素的最主要来源，富含铁的食物包括：动物瘦肉、肝脏、全血、蛋类和鱼虾等。豆类及豆制品、藕粉、黑芝麻、油菜、苋菜、菠菜、木耳等食物中也含有一定量的铁，平时可经常选用。日常饮食应做到食物品种多样，以保持营养均衡。

2.提高铁的吸收率

摄入足够的食物并不能完全解决贫血问题，还需要我们的身体能对其完成吸收利用才行。一般来说，植物性食物中铁的吸收率比动物性食物低若干倍。比如，动物肉、动物血和肝脏中铁的吸收率为22%，鱼虾为11%，而植物类食物，比如小麦、莴苣、黑豆和玉米等，其中的铁的人体吸收率都低于5%。蔬菜更低，仅为1%左右。因此，平时要注意选择含铁量较高而且容易消化吸收的食物，以有效防治贫血。

3.注意补充辅助营养素

要想达到较好的补血效果，除补铁外，还需要同时补充其他辅助原料，如维生素C、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素A、适量的蛋白质等都是补铁的“好搭档”。只有同时、足量摄入以上营养素，才能产生1加1大于2且补血养血的协同作用。

4.避免抑制铁吸收的因素

限制铁吸收的因素有很多，如过多的碳水化合物，大量的膳食纤维、植酸、草酸或磷酸（大量存在于需要焯水的蔬菜中）、多酚类化合物（存在于茶和咖啡中）。喝茶和咖啡都要适量，否则很容易导致缺铁性贫血。因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质，可与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁元素吸收。此外，食物通过肠道的时间太短，胃酸缺乏或者服用过多抗酸药，都会影响铁离子的释放，从而降低铁的吸收。

提醒大家重视健康体检，当发现贫血时，不要盲目吃药擅自治疗。应该选择去正规医院，请专科医生找出贫血的原因，有针对性地进行治疗。