红楼酒香

杨玉慧

《红楼梦》书中描写了二十多种酒，以及各种繁花似锦的吃酒场合，回目里就有《刘姥姥醉卧怡红院》和《憨湘云醉眠芍药茵》。艺术来源于生活。我猜想，作者必定是爱饮酒、会饮酒之人，才能写出这么精彩的文字。在曹雪芹死后，他的好友张宜泉写下《伤芹溪居士》来怀念他，文中写道：“其人（指曹雪芹）素性放达，好饮。”好友敦诚在《赠曹雪芹》中描写他家道中落以后，在“举家食粥”的时候，还要“酒常赊”。

喝酒具有一定的保健功效。第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》中，凤姐照顾薛姨妈吃螃蟹，吩咐“把酒烫得滚热的拿来。”一句话可以看出凤姐深得养生之道。从传统医学角度出发，螃蟹是寒性的，女人又属阴，所以女人吃螃蟹一定要配上热性的食物——姜汁、热酒都是很好的选择。

书中所有的女人，要说体寒，估计谁也“寒”不过林黛玉。所以，她吃了螃蟹以后会觉得“心口微微的疼，须得热热的吃口烧酒”。宝玉赶紧吩咐：  “将那合欢花浸的酒烫一壶来。”这个合欢酒，是把合欢花浸泡在黄酒中制成的。合欢花开在夏季，性平，有解郁安神、舒筋活血、养颜祛斑之功效。据《神农本草经》记载，合欢花可以“安五脏，和心智，令人欢乐无忧”。对于整日郁郁寡歡的林妹妹而言，这款合欢酒再合适不过了。而且，有意思的是，黛玉喝下宝哥哥精心准备的合欢酒，刚放下酒杯，宝钗也走过来，“另拿了一只杯来，也饮了一口放下”。要知道，黛玉和宝钗的体质是完全不同的，一个极寒要吃暖香丸，一个极热要吃冷香丸。但在此时，宝钗顾不得自己的体质，也去喝合欢酒。女孩家的心思，一览无余。

书中另一款保健酒是“屠苏酒”。第五十三回《宁国府除夕祭宗祠 荣国府元宵开夜宴》中，描写了贾府的奢华宴席。席上，人们喝的就是屠苏酒。自古以来，有“屠苏”二字的诗作不下百首，最著名的莫过于王安石的《元日》：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”这个“屠苏”指的就是屠苏酒。据说，屠苏酒是把一种叫做屠苏的草本植物泡在酒中制成的。传说，神医华佗将屠苏以及其他有益滋补的中草药制成药酒，在春节时给百姓喝，帮助大家祛病强身。宋代大文豪苏辙曾说：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”对古人而言，人活七十已经是古来稀了，可见屠苏酒的养生保健功效之高。

喝屠苏酒是有讲究的：  除夕那天，一家人放过爆竹以后，要按照先幼后长的顺序依次喝下屠苏酒。这个有违传统的“先长后幼”规则，是考虑到小孩子长大一岁，家人让他先喝是希望他快快长大;而老年人又老了一岁，后喝是预祝寿命能够延后。喝下酒以后，每个人身体是暖暖的，美好的寓意也让人心里暖暖的。非常遗憾的是，屠苏酒现在已经失传了。