舌尖上的中西碰撞

李春晖

主厨King是一位非常有想法的厨师，喜欢用西式的烹饪方式来制作中式食材，让它们实现一种有趣的碰撞，比如豆豉黄油、烟熏春笋等。每一次构思新菜的时候King都会在纸上把需要的食材罗列好，摆盘画出来，再去厨房里实现。他的菜虽然创新元素较多，但是味道都是稳扎稳打，毫不违和。

鹅肝棒棒糖

白巧克力树莓和黑巧克力开心果2种口味，鹅肝做成慕斯的质感，意大利香脂醋做馅心，酸味用来解腻，达到平衡口味的效果，外层的坚果丰富口味的层次感。

罗勒西瓜

将罗勒和西瓜一起进行真空处理，罗勒的香味会渗入到西瓜中，让西瓜多了些青草的气息，顶层的茉莉花冻清新柔软，是夏季消暑有新意的小食。

M5眼肉盖

眼肉盖肉质极其细嫩，其脂肪分布均匀且合理充分，味道极佳。搭配牛肉、牛骨、牛尾熬出的原味酱汁和脆嫩爽口的灰树花，入口鲜香无比。

黑虎虾

黄油和香菜把黑虎虾煎出香味，用花菜片和叫做“库斯库斯”的北非小米点缀，浓缩虾汤制作出的酱汁加重了鲜味，用3种颜色的四叶草装饰，视觉与味觉的美味结合。

栗子玛德琳、红茶茶晶冻、蟹肉塔

伯爵红茶制成果冻风干后在室温下结晶，带有红茶的香气，有嚼劲的果冻质感，搭配栗子玛德琳和雪蟹、花菜泥、金针菇、泰国青柚制作的塔塔，甜咸兼具，诱人十足。

新西兰银鳕鱼

这道香煎银鳕鱼的独特之处在于汤汁，中式的毛豆、豌豆与用奶油乳化过的德国酸菜熬出酱汁，撞入绿色的青草汁，给鳕鱼增加了不一样的风味。

咖喱鸡

非常创新的一道“咖喱鸡”前菜，鸡皮刮去油脂后风干处理，在糖浆中泡制后烤出焦黄的状态，搭配青咖喱和金针菇。

六月黄浓汤

肉质丰满的六月黄用西式做法做成浓汤，汤中加入土豆顆粒，表层点缀上青柠泡沫，喝一口鲜香浓郁，回味不已。