防控新冠病毒感染，合理饮食少不了

曾珊　成运芬

新冠病毒防控好，上下一心齐备战;

人体免疫要加强，合理膳食少不了;

好好吃饭六原则，营养素来全武装;

主食副食荤素菜，有奶有豆有鸡蛋;

全谷杂豆谷薯类，补给能量不可缺;

米搭豆、粗细配，品种多、营养全;

多吃蔬菜和水果，黄绿蔬果价更高;

维C维A和胡萝卜素，免疫装备缺不得;

畜禽、水产和蛋类，免疫装备奠基石;

豆奶、肉蛋齐上阵，蛋白补充相益彰;

核桃、花生、开心果，内含vitE脂肪酸;

膳食合理种类多，免疫装备更齐全;

生命活动不离水，莫等口渴再饮水，多次饮水助排毒;

白开淡茶矿泉水，少油菜汤更提倡;

隔绝病毒防传染，饭前便后应洗手，餐桌分食需倡导;

不吃野味和生食，减少食源感染真重要;

巧饮食来善运动，健康体重有必要;

互关爱，好心态，防控疫情必打胜。

专家介绍

曾珊：

江苏省人民医院营养科主任医师，从事临床营养工作30年，在慢性代谢疾病（如糖尿病、高血压、冠心病等）营养诊治积累了较丰富的经验;在肿瘤手术前后、放化疗后的营养治疗有一定工作积累。

成运芬：

安徽师范大学中文系毕业，卫生管理研究员;中国医院协会医院文化专业委员会秘书长;江苏省作家协会会员。2018年获中共江苏省委宣传部授予的“全省优秀宣传思想文化工作者”称号。

新冠疫情防控期间的“饮食营养建议” 曾珊

2020年初随着新冠病毒感染疫情爆发有那么一群人——他们不顾个人的安危请命前往抗击疫情战场的一线;他们放弃休假，连续作战在各自的岗位上防控疫情，守护百姓。

Q：如何让奋战在抗疫一线的全体工作人员能吃好，保持良好的体力与耐力，保持较强的人体免疫力和旺盛的精力？

A：坚持合理膳食，通过平衡膳食，均衡营养，保证摄入足够的热能、足够的蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素与矿物质、膳食纤维、充足的水，保持良好的体力、耐力与健康心理、护筑机体免疫抵抗力必不可少的物质保证。

南京医学会临床膳食营养专科分会提出以下膳食营养建议

在全面防控疫情的关键时期，人人健康，决定了当前防控工作的效果和疫情走向。除了在做好个人防护、避免接触传染源以外，大家该如何合理安排饮食、提高抵抗力以应对这一非常时期呢？

01每日保证谷薯摄入

主食250-400g

米饭、馒头、面条、包子、面包、饼干、玉米、燕麦片、山芋、山药等。

专家解读：

主食中的碳水化合物是人体能量的主要来源。

02每日保证蛋白质摄入

鸡蛋1-2个、牛奶300g;摄入畜肉、禽肉与水产150-200g，可选用瘦肉（如瘦猪肉或牛肉）50-75g;鸡鸭或鱼虾150g;豆制品100-150g。

专家解读：

肉、蛋、奶、豆类合有丰富蛋白质、维生素A，是保持良好体力、护筑机体免疫力的基石。

03每日适当摄入坚果

核桃、开心果、花生、大杏仁、果仁巧克力等。

专家解读：

坚果食用方便且充饥，可补充不饱和脂肪酸、维生素E、镁、锌等营养素，是护筑机体免疫力不可缺的元素。

04每日保证果蔬摄入

蔬菜500g、水果350g

青菜、西藍花、菠菜、生菜、胡萝卜、苹果、橙橘柑等。

专家解读：

蔬菜水果中提供胡萝卜素、维生素C、钙、镁元素是护筑机体免疫力不可缺的元素。

05每日适量摄入含盐食品

合食盐6g，可适量食用成鸭蛋、卤豆腐干、牛肉干、酱小菜、豆腐乳、泡菜、豆瓣酱、番茄酱等。

专家解读：

含盐食品中合有钠、钾、镁元素等，可补充因出汗丢失的元素，缓解疲劳、口渴。

06每日保证充足水分摄入

饮水≥1700ml，可饮用白开水、矿泉水、淡茶水、红豆汤、少油菜汤、蔬果汁等。

专家解读：

补充足够的水分，弥补因出汗水分的丢失、解口渴。

07吃动平衡

每天适当运动，可采用拉伸操、垫操、深蹲、原地踏步、原地跑，保持好心情。

08注意饮食卫生

不吃生食、慎食冷食、不吃野味、不饮酒;饭前便后洗手、采用分餐制、不聚餐。

09摄入易消化食物

烹调宜选用蒸、煮、烧、烩等方法，少用油煎、油炸食物、烟熏食物，选用易消化的食物。

10适当给予营养补充剂

饮食摄入不够均衡时，建议适当给予营养补充剂如多种维生素片剂、蛋白粉等。