米芝莲星级名厨Nicola Dinato载誉重临

米芝莲星级餐厅名厨Nicola Dinato近日在Cucina意大利餐厅一展厨艺，为宾客呈献意大利北部威尼托（Veneto）地区的传统佳肴。

Nicola出生于邻近威尼斯的坎波桑皮耶罗，自幼便对烹饪及传统意式家庭风味饮食充满兴趣及热诚。2000年毕业于G.Maffioli of Castelfranco餐厅后便于威尼托的Barbesin in Castelfranco工作，展开他的烹饪生涯。Nicola自20岁起便于世界各地的米芝莲星级餐厅学艺，当中包括位于意大利威尼斯的一星餐厅Osteria Da Fiore、英国伦敦二星餐厅Le Gavroche Restaurant及三星餐厅Le Louis XV、西班牙三星餐厅El Bulli-Roses及位于纽约的二星餐厅David Bouley-NYC。Nicola受多位星级名厨的指导及启发，包括Mara Martin、Alain Ducasse、Alain Soliveres及Michel Roux Jr等，为他的烹饪技巧打下稳固基础。

Nicola的第一间餐厅Feva于2014年11月摘下米芝莲一星殊荣。Nicola此次以更多中国香港人喜爱的优质食材入馔，包括海鲜及鸭肝，每一道都是其精心杰作，前菜推介有鸭肝馅饼伴紅莓，自家制的馅饼裹着香浓的鸭肝酱，配上香甜的洋葱酱及酸酸甜甜的红莓，味道浓而不腻而且摆盘精致。Nicola特别为宾客设计了烟熏淡水小龙虾天使面，鲜甜无比的淡水小龙虾散发出淡淡的烟熏香气，配以天使面及以墨汁制作的粉末，令鲜味提升。主菜有意大利饭伴椰菜花、北海道带子及橘子，清香的椰菜花蓉与口感丰富的意大利饭混合，为菜式增添一份清甜味道。北海道带子与橘子啫喱出奇地配合，将鲜味发挥得淋漓尽致，令人食指大动。

烟熏淡水小龙虾天使面

意大利饭伴椰菜花、北海道带子及橘子

鸭肝馅饼伴红莓