抹茶MATCHA可以成为一种生活方式

文、摄/Autumn

出品/LA MATCHA 抹茶吧（上海襄阳南路旗舰店）

抹茶制作

现代都市里，咖啡早已渗透到城市生活的血液中，饮食、工作、会友……时时处处少不了咖啡。“咖啡可以有替代品吗？”曾经很爱咖啡的Olivia 提出了这样的问题，她希望能带给人们一种新的生活理念和味觉体验，让人们在享受风味的同时能感受到能量，也能让整个身心变得平静舒缓。她最终在品味抹茶中找到理想的答案。于是她和朋友一起创建了抹茶吧，在这一方抹茶空间中拓展着抹茶所能延伸的边界，将中西方的饮品与点心中融入抹茶，尝试把抹茶变成像咖啡一样受更多人喜欢的生活方式。

从开始做快闪店测试市场，到如今开了三家稳定运营的抹茶吧，他们改变了许多人对抹茶的印象。他们强调，抹茶不是日式茶点中才有，抹茶源自一千多年前的中国。抹茶文化在中国应该得到更好的传承与创新。他们在杭州找到了理想风味的抹茶，坚持在抹茶吧的每一杯饮品中加入的抹茶都是用茶笙现场制作。手持茶笙迅速刷起抹茶泡沫的一刻既有仪式感，也让人们了解了抹茶制作的过程。

抹茶和茶叶一样，并不溶于水，只有将抹茶做得极其细腻才能将其风味与其他食物融合得到位。当然，并非所有饮品和点心都适于融合抹茶，将抹茶变成一种流行的生活方式需要更多尝试、探索和创新。

01 抹茶燕麦拿铁

这杯拿铁中抹茶取代了咖啡粉，燕麦奶代替了牛奶。抹茶基底带来浓郁的风味，燕麦奶将抹茶的味道晕染得柔和。

02 桂花酿抹茶

中式糖水中的酒酿铺在底层，上层融入抹茶及桂花，分层的饮品带来丰富的口感层次。

03 姜撞奶抹茶

与传统的广式姜撞奶不同，类似于冰粉一样的姜味啫喱取代了传统的奶冻，生姜在冬日带来暖意，并与抹茶的风味相融合得恰到好处。

04 豆浆布丁抹茶

豆浆布丁铺在底层，它有着豆腐一般丝滑的口感，上层是融合了抹茶的豆浆，豆浆甜度低、风味足。

05 巧克栗椰香抹茶

栗子酱溶于椰香抹茶，绿色与红棕色的交融在杯子中呈现的纹路如一幅水墨画。可可粉撒在饮品上层，入口时能感到从可可浓香到抹茶香，再到栗子香和椰香的层次渐变。

06 抹茶巴斯克

巴斯克蛋糕中原本的重奶酪风味被抹茶所平衡，少了份腻感，多了份清新自然的风味。

07 抹茶菠萝包

广式点心中常见的菠萝包融合了抹茶，绿色的菠萝包色彩清新，口味的甜度降低，抹茶风味带来清新感。

08 抹茶吐司

吐司制作时加入抹茶，令其奶香气融汇着抹茶香。它和普通吐司一样适合搭配黄油，此外，也可以在黄油融化后再涂上一层抹茶糖浆，令吐司入口时抹茶风味更浓郁，并伴着糖浆的一丝甜。