健康膳食

天麻炖乌鸡——调节内分泌

原料：乌鸡1只(约750克)、天麻25克、川芎、白茯苓各10克、姜片5克、料酒10克、精盐适量、香菜段少许

做法：

1.乌鸡放入冷水中，烧开，焯去血沫；

2.中药洗净，放入鸡腹中，用线缝好口；

3.把乌鸡放入砂锅内，加入姜片、料酒和适量水，烧开后用小火炖约1小时，放精盐再炖约20分钟至材料熟烂，撒上香菜段即可。

功效：乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老，自古享有“药鸡”之称。天麻、川芎、茯苓对神经衰弱的头昏、头痛、失眠等，均有辅助治疗之效。

炒双菇——增强机体免疫力

原料：水发香菇、鲜蘑菇等量、植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量

做法：

1.香菇、鲜蘑洗净切片，炒锅烧热入油；

2.下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒，使之入味；

3.加入鲜汤烧滚后，放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

功效：可增强机体免疫功能，对高血脂患者更为适宜。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。

虾皮炒小白菜——改善胃肠道功能

原料：小白菜1捆、虾皮一小把、葱花若干

做法：

1.小白菜洗干净，切5-6CM长的段，用沸水焯一下；

2.葱切葱花，利用煮开水的时间，把虾皮用清水浸泡5分钟后洗干净；

3.热锅倒油，油5成热的时候放入葱花爆香，然后放入小白菜翻炒；

4.2分钟后，把洗净的虾皮放进去接着炒几下，出锅即可食用。

功效：虾皮炒小白菜营养丰富，小白菜具有丰富的粗纤维，同时虾皮含有大量的钙、蛋白质以及矿物质。现代营养学的研究表明，多吃粗纤维食物有4大好处：一是改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌;二是改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病;三是降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病;四是控制体重，减少肥胖病的发生。

银耳罗汉果煲鸡汤——增强体质

原料：银耳40克、鸡1只、罗汉果4个、南杏少许、红萝卜200克、姜2片、盐适量

做法：

1.将银耳洗净，用清水浸透；

2.鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净；

3.红萝卜去皮，切厚块，加适量清水入汤煲开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜；

4.煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可食用。

功效：银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。