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2018淮扬菜美食大赏启动仪式暨非遗传承活动在小厨娘淮扬菜南京江宁万达店隆重举行

12月27日上午，2018淮扬菜美食大赏启动暨非遗传承活动在小厨娘淮扬菜南京江宁万达店隆重举行。本次活动由江苏省海外交流协会、江苏省餐饮行业协会主办，江苏省海外交流协会旅游商贸专委会、省餐饮行业协会名厨委、省餐饮行业协会饮食文化委、江苏小厨娘餐饮管理有限公司、南京金元宝大酒店承办。

为进一步落实国侨办中餐繁荣计划，传播中华饮食文化，江苏省侨办国外处吕静处长在活动现场发布了2018淮扬菜美食大赏推广计划；淮安市商务局许志豪副局长发布了2018中国淮扬菜大师邀请赛方案。

南京盐水鸭非遗传承人贾有文；苏帮菜非遗传承人汪成；镇江水晶肴肉非遗传承人吴荣生；泰州干丝非遗传承人闫继山；钦工肉圆非遗传承人李忠良；东台鱼汤面制作技艺传承人徐用军；靖江汤包非遗传承人陶晋良；淮扬菜制作技艺传承人居长龙、薛泉生；富春茶点非遗传承人徐永珍；常州大麻糕非遗传承人方兆兴；锡帮菜非遗传承人王良德；绿柳居素食技艺传承人包永祥；天目湖砂锅鱼头非遗传承人朱顺才；溱湖八鲜非遗传承人段瑞龙等非遗传承人走上舞台，荣获淮扬菜非遗美食传播大师证书。

本次活动还举办了居长龙大师《居氏淮扬食单》新书分享会。

居长龙大师是淮扬菜非遗传承人，他从厨50多年来，践行工匠精神、技艺精湛、厨德高尚、热心带徒传艺，是淮扬菜的杰出代表，是国宝级中国烹饪大师，是倍受尊重的一代宗师。他自费出版的《居氏淮扬食单》一书，对传播淮扬菜饮食文化做出了积极贡献。

居长龙在接受本刊记者采访时表示：“现在美食讲究‘回归本味’，这应该是我们共同奋斗的目标。现在的年轻一代，有文化、有技术、有头脑，我相信他们一定可以接好这个班。我自费出版这本书，也是希望下一代能把淮扬菜的技艺传承下去。我非常支持侨办的中餐繁荣计划，这让中餐有更多的机会传播到世界各地。”

南京新街口苏宁诺富特酒店人气小火锅又双叒叕到来

寒冷的日子又来了，在与寒风瑟瑟发抖的抗争中，只需一个火锅便可承包整个冬天的温暖，南京新街口苏宁诺富特酒店人气小火锅又来啦！两人一锅，两种汤底可供选择，秘制川香麻辣锅底和滋补养生骨汤锅底。秘制川香麻辣锅底，累积了一整个儿夏季阳光的鲜美红辣椒经过与花椒的沸腾融合后，带来触电般的酥与麻，那种在舌尖争奇斗艳的独特味蕾，麻、辣、鲜、香一一登场，感受这个冬季里特别的味觉温暖。滋补养生骨汤锅底，精选猪腿骨，小火慢炖数时，汤浓醇厚，亦可搭配新鲜玉米香菇入料，益力气，补虚弱，健康养生。涮菜以小海鲜为主，花蛤、文蛤、蛏子等，搭配手工现切细嫩的牛、羊肉卷，牛百叶、鲜虾、新鲜蔬菜等，更有现烤生蚝、三文鱼刺身、啤酒饮料畅饮。

文华东方酒店集团旗下米其林餐厅“星”光熠熠

集团旗下十四间餐厅共摘取米其林二十一星荣誉

文华东方酒店一直凭其卓越的餐饮水平及创意享负盛名。于近期公布的《米其林美食指南2018》中，集团获得米其林星级殊荣的餐厅总数增至十四间，共摘取米其林二十一星荣誉。集团坚持为宾客缔造难忘餐饮体验的热诚再次得到肯定。文华东方更是全球拥有最多米其林星级殊荣餐厅的酒店集团。集团旗下的两间餐厅：曼谷文华东方酒店传奇法餐厅Le Normandie与香港怡东酒店的怡东轩也首次荣获了米其林星级肯定。以下获得米其林星级荣誉的餐厅中，从西班牙菜、意大利菜，经典英国菜，到现代法餐、传统法餐，精致中餐，无不一一囊括，充分体现了文华东方在烹饪领域的专业性和多样性。文华东方酒店集团餐饮部企业总监 David Nicholls 表示：“集团旗下酒店餐厅能够再次获得这些尊贵殊荣，我们感到欣喜万分。尤其是曼谷文华东方酒店的Le Normandie餐厅于曼谷首版《米其林美食指南》中便获得两星荣誉；与此同时，香港怡东酒店的怡东轩也获得了米其林一星肯定，这足以证明文华东方酒店力求于世界各地为宾客呈献顶级美食享受与服务的热情与努力。”文华东方酒店集团致力于在世界各地向宾客提供最佳的令人惊喜的美食体验，并不断任命才华横溢的本地及全球名厨。

澳门新葡京酒店推出全新可口的创意伴手礼

在日本，人们习惯购买包装精致的食品和甜品作为伴手礼；在澳门也有相同传统：从杏仁饼到猪肉干，游客都可购买这些美味点心作为伴手礼。为突显澳门中西荟萃的特色，体现这项极具东方色彩的传统，新葡京酒店的日夜咖啡室和莲花廊现推出西式甜品。牛油蛋糕最早出现在法国，以其浓郁牛油香和湿润内里得名。在新葡京酒店，每份牛油蛋糕都体现了村中师傅长期旅居法国的积淀以及完美蛋糕所需的超高厨艺。这些牛油蛋糕坚持只用最新鲜的原材料，共有三种口味可供选择。最值得介绍的是杂干果牛油蛋糕，使用五种精选干果、少许黑兰姆酒，以及公认为牛油之王的夏朗德—普瓦图（Charentes-Poitou）牛油，这是全世界上唯三获颁「法国原产地名称管制」（AOC）认证的奶油之一；另一方面，巧克力牛油蛋糕定能让巧克力爱好者们拜倒痴狂；而焦糖香蕉果仁蛋糕则是坚果、焦糖和香蕉的天作之合。所有牛油蛋糕都包装精美，是澳门旅游的最佳伴手礼。新葡京酒店亦推出抹茶木糠蛋糕，每日上午11时至晚上7时于酒店日夜咖啡室限时限量发售。其他精选商品，包括牛油蛋糕、杏仁蛋糕、挞类、慕丝饼、芝士蛋糕以及各式面包等，新葡京酒店的日夜咖啡室和莲花廊亦有出售。

桃花源小厨连续十年荣登《米其林指南香港澳门》被评为米其林星级餐厅

《米其林指南香港澳门2018》名单已正式出炉，澳门“桃花源小厨”再次被评为米其林一星餐厅。适逢《米其林指南香港澳门》十周年，“桃花源小厨”由2009年起已开始获得米其林星级殊荣，同时标志着已成功连续十年荣获米其林星级餐厅的荣誉。“桃花源小厨”原先是一家小餐馆，乃黎有甜先生于2000年在香港创办，2007年获邀在澳门开设“桃花源小厨”。黎师傅师承广州江太史家厨，以烹调太史五蛇羹及精致粤菜闻名，巧手菜式包括玻璃明虾球、冬瓜蒸原只鲜蟹钳及一众传统粤菜，餐厅致力为宾客精心烹制精致美食，并拥有全亚洲品种最齐全的美酒餐单，酒窖珍藏超过 16,800 款来自世界各地的名酒佳酿。米其林星级评审标准相当严谨，对于食物质量、餐厅装潢及服务质素等均有严格要求；荣获米其林星级餐厅肯定了“桃花源小厨”为澳门粤菜高手的地位，餐厅将会秉承其厨艺精神，继续为澳门带来地道美馔。