萝卜小馔

酱萝卜条

用料：白萝卜、绵白糖、生抽、香醋、味精

制作过程：

1.取萝卜皮部分，切条用绵白糖腌制12小时以上，之后挤干水份；

2.另用生抽、香醋若干，同时配以少量味精、糖混合调成汁，把挤干的萝卜皮放入浸泡约12小时即可食用。

金牌萝卜酥

原料：面粉、鸡蛋、白萝卜、黄油、起酥油、猪油

调料：葱花、胡椒粉、火腿末、生粉、盐

制作过程：

1.首先将鸡蛋、面筋、黄油和水制成油面，储冰箱；

2.将面粉、起酥油、黄油、猪油制成水油酥面，储冰箱；

3.将油酥面放入水油面中开酥，用叠酥方法形成油酥皮；

4.将白萝卜切成丝，上笼蒸30分钟左右，中间加入生粉、盐拌匀，冷却后加入葱花、火腿末、胡椒粉拌成萝卜馅；

5.将酥皮放入馅心后做成对应的形状；

6.将形成半成品入油锅（7成油温）汆制成型即可。

特点：层次清晰，外酥里香。

出品餐厅/苏州得月楼

日落红玉

用料：水果萝卜、手指胡萝卜、羊肚菌、翅汤、芽菜

制作过程：

1.萝卜和羊肚菌蒸熟；

2.翅汤淋在萝卜上；

3.手指胡萝卜、羊肚菌、芽菜做装饰。

出品餐厅/食黉hong 健康美食私人定制餐厅 摄/David