谷雨 时间煮“雨”

谷雨是春季的最后一个节气，也是与农事、物候、花信最紧密对应的节气。

之于农事，谷雨有“雨生百谷”之意。自这日起，雨水阵阵，土地脉动，谷物得雨而生。谷雨前，春雨还如云雾般迷离，谷雨一到，雨水便变得利落，一颗颗从天而降，落在花瓣上，落在村庄的屋檐上。

之于花信，谷雨节后，二十四番花信风也结束了。根据南朝宗懔《荆楚岁时说》云：始梅花，终楝花，凡二十四番花信风。每一候花信风便是候花开放时期，到了谷雨前后，百花盛开，万紫千红，四处飘香，春满大地。

谷雨花信：一候牡丹，二候荼蘼，三候楝花。“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花被称为谷雨花、富贵花，谷雨时节赏牡丹已绵延千年。清顾禄《清嘉录》曰：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”荼靡花常开在春末，所以也有末日之花的称呼，花语略带伤感。苏轼有诗言：“荼靡不争春，寂寞开最晚。”《红楼梦》里的麝月曾抽到荼靡花的花名签，题曰“韶华胜极”。胜极必衰，所以宝玉觉得不吉利，要藏起来。作者借王琪诗“开到荼蘼花事了”，以花喻女儿，用荼縻花则暗指“诸芳尽”，即麝月是陪伴在宝玉身边最后的女儿。楝花是落叶乔木，高达十余米，开于春末夏初，是谷雨花信的最后一个。《花镜》云：“江南有二十四番花信风，梅花为首，楝花为终。”楝花开后，表示要逐渐进入夏天了。待楝花谢尽，便已然是绿肥红瘦的夏天了。

之于物候，有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。

谷雨节气与渔业关系同样密切。渔民耕植大海，在风浪中向大海讨生计。它被尊为“壮行节”，敲锣打鼓，面海祭祀，期盼雨和风畅，满载而归。“鱼鸟不失信”。旧时人们亦把谷雨时节的河水称为桃花水，即桃花汛。谷雨之后，降水增多，海水渐暖，群鱼上岸。郁达夫曾在《饮食男女在福州》中写道，“福州海味，在春三二月间，最流行最肥美的，要算来自长乐的蚌肉与海滨一带多有的蛎房”。然而又岂止是蚌肉、蛎房？谷雨时节，初尝海味鱼鲜正当时。河中的水草日渐丰美，以此为食的河虾也在这时纷纷冒头，肆意生长。河虾凭借细嫩鲜甜的风味，是很多人心中无法忘怀的春日味道。