川菜产业创新发展之路

2020年受新冠肺炎疫情影响，餐饮行业遭受前所未有的危机，面对重重困难，许多优秀企业仍在坚持突破、创新發展。著名的“川菜之魂”郫县豆瓣更是发展迅速，据2020中国品牌价值评价信息显示，郫县豆瓣品牌价值高达661.09亿元，连续5年跻身区域品牌地理标志产品百强榜全国排名前8名，蝉联四川省地理标志产品第一。在四川省郫县豆瓣股份有限公司（旗下知名品牌“鹃城牌”）等优秀的代表企业的推动下，始于1688年清康熙年间、至今已有300多年历史的郫县豆瓣传统产业，正变得越来越“潮”，释放出更加迷人的魅力和更为广阔的市场空间。

技改创新迎合“智”造潮，百亿郫县豆瓣焕发新机。作为郫县豆瓣带头企业，四川省郫县豆瓣股份有限公司自2018年初全面启动实施“技改”项目，历时780天，于2020年竣工并投产，实现技改非标设备占比达70%，在郫县豆瓣产业掀起一股“智”造潮。2020年5月30日，四川省郫县豆瓣股份有限公司技改项目竣工仪式圆满举行。新业态、新环境、新消费趋势下，拥有300多年历史的郫县豆瓣传统产业，开启智能化、高端化、国际化转型，郫县豆瓣创新发展开启新的里程碑。

打破同质化桎梏，创“新”产品满足多元需求。一方面，市场上的郫县豆瓣产品同质化现象明显，价格战较为严重，限制着整个产业的进一步发展壮大；另一方面，消费群体分层，从价格、味道、包装、使用等多个维度，对包括郫县豆瓣在内的调味品提出了不同要求。“鹃城牌”郫县豆瓣从产品多样化、消费场景多元化、引领5G时代潮流化等多方面入手，打破同质化魔咒，建立起强势的市场竞争力。

郫县豆瓣产品多样化。品项方面，“鹃城牌”拥有特级豆瓣、一级豆瓣、红油豆瓣、火锅豆瓣、中餐豆瓣等多种产品；规格方面，涵盖大规格如20公斤、15公斤、12公斤、13.5公斤、10公斤、4公斤等，小规格如1公斤、800克、750克、500克、454克、227克等；包装方面，袋装、罐装、桶装、竹篓包装、纸包装等一应俱全。多样化的产品组合，满足了不同区域、不同渠道、不同消费人群、不同场景的使用需求。

郫县豆瓣消费场景更多元，“郫县豆瓣+”系列产品打入主流消费群体。为了拓宽销售市场，早在2016年四川省郫县豆瓣股份有限公司就开始创新实施“郫县豆瓣+”产品战略，以郫县豆瓣为基料，推出了豆瓣蘸水、豆瓣香菇菜、豆瓣蘸粉和豆瓣牛肉酱等多款面向全国白领、学生、旅游爱好者等年轻群体的即食产品，“鹃城牌”郫县豆瓣完成了从“厨房”到“餐桌”的华丽转身，消费场景更加丰富。

建立天上地下营销网。随着乘坐飞机、高铁等逐渐成为消费者主流出行方式，为了在更广范围使品牌得到曝光，2019年，由四川省郫县豆瓣股份有限公司与成都航空有限公司联合打造的全球首架“鹃城豆瓣号”主题飞机成功首航，“鹃城郫县豆瓣”号动车也成功首发，机舱及车身内外“鹃城牌”郫县豆瓣元素随处可见，让乘客无论在高空还是地面，均能体验豆瓣文化、感受川菜魅力，“川菜之魂·源自鹃城”的品牌形象深入人心。

玩转抖音营销。近两年，以抖音为代表的短视频，由于符合年轻人的语言调性与认知模式，为传统调味品品牌年轻化打开了新的思路。2019年“中国品牌日”期间，“鹃城牌”玩转抖音营销，发布“豆瓣新吃”的广告，并发起“如何干掉一碗饭”互动挑战赛，在“国货发光”活动中获得18.2亿次播放，在“如何干掉一碗饭”活动中得到近4亿次播放。在“国货发光”国货风潮崛起大势中，“鹃城牌”以年轻化、潮流化的形象进入大众视线，品牌影响力进一步增强。

随着2020年技改项目完成，四川省郫县豆瓣股份有限公司的工业旅游路线对外开放，通过打造观光+体验+购物新模式，加强与消费者黏性。另外，“鹃城牌”积极构建5G豆瓣新场景、创造新产品，在拥有4000余口豆瓣缸的郫县豆瓣传统晒场每月进行抖音直播、网红带货，将郫县豆瓣传统晒场变成新的网红场地，给予消费者购物新体验。