立秋八仙映水秋酿醉人

太湖菱米红烧肉

基本材料：

主料：黑猪五花肉70克;

辅料：金龙鱼葵花籽油、海皇牌焖烧豉油、菱米15克、布朗15克、香葱10克、姜片10克、红菜头汁5克、甜菜苗5克、红加仑5克。

制作方法：

1.五花肉烫皮后用刀改成2.5厘米见方的块，飞水后用纸沾干水分加入老抽上色拌匀;

2.将红菜头去皮切小薄片放入榨汁机内加水打成汁过箩成红菜头汁;

3.把铁锅润好放入少许金龙鱼葵花籽油煸炒五花肉至金黄色下入香葱、姜片、冰糖、盐、黄酒、海皇牌焖烧豉油、水，大火烧开后改小火慢炖120分钟，再下入菱米改大火将汁收浓;

4.装盘以红色格调为主，盘底用红菜头汁打底，布朗用刀改成柳叶条状，用料理火枪喷熟摆入盘中，放入红烧肉、菱米点缀红加仑，甜菜苗即可。

口味：咸鮮回甜.软糯适口。

南塘鸡头米炒虾仁

基本材料：

主料：河虾仁60克;

辅料：金龙鱼大豆油、鸡头米15克、甜豆米5克、荷花2瓣、金钱草2朵。

制作方法：

1.将河虾仁洗净用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好;

2.鸡头米飞水，甜豆米飞水备用;

3.锅内倒入金龙鱼大豆油，烧至四成热时，下入河虾仁，划散开至熟将虾仁捞出，锅内余油倒出;

4.锅内加少许水勾玻璃芡放入虾仁鸡头米、盐翻炒均匀即可;

5.装盘点缀荷花瓣、金钱草，上面撒上几粒甜豆米即可。口味：清新淡雅，咸鲜爽口。