用心，细微处也有幸福

“春天的手，溫暖轻柔。春天的手抚摸着大地，大地一片新绿。”春天让人有莫名的幸福感。

春天里，世界中餐业联合会在上海举办了“中华节气菜大师SHOW”活动，来自上海、江苏、浙江三地的12位名厨带着自己对中华节气菜的理解，现场演绎节气菜。三月里的节气，万物蓬勃发展，每天都以崭新的姿态展示在我们面前。万物在更新，大师们传承经典的同时也在不断创新。当简单的食材在大师们的操作下幻化成艺术品般的美食时，会有莫名的感动。

三月美好的祝福送给女性。历史上，美丽的厨娘巾帼不让须眉，而今女性更是撑起了餐饮界的半边天。《餐饮女神，绽放生活的美好》和《宋代美厨娘上得厅堂，下得厨房》送给当代的厨娘。

很多人都说，下一个餐饮风口，只要取悦了女性消费者，就能掌握市场的主动权。所以，本期推荐了适合爱美女性的日餐无米寿司、泰国国际女名厨Chef Purida出品的芒果糯米饭、可以陪母亲一起欢宴的1980年代的怀旧餐厅。它们在哪里？翻阅杂志，必有惊喜。

“世界那么大，我要去看看。”这句话曾在网络引发共鸣。世界那么大，要走多长时间才看完？莫不如，安下心寻找身边的世界美食。日餐、泰餐和中国的滇菜本期都有涉猎。同时，《普宁豆干及其文化内涵探略》对广东普宁的特色美食进行深入的研究。而《为什么说德国菜就是“欧洲的东北菜”？》则对比了东西方的特色美食“酸菜”。关于食物的话题总是能引起共鸣，于细微处让人觉得幸福。

“名人食事”栏目，借《钱钟书杨绛一碗好菜仿佛一支乐曲》一文向两位文学大家致敬。钱钟书说：“这个世界给人弄得混乱颠倒，到处是磨擦冲突，只有两件最和谐的事物总算是人造的：音乐和烹调。一碗好菜仿佛一支乐曲，也是一种一贯的多元，调和滋味，使相反的分子相成相济，变作可分而不可离的综合。”

古人说“投桃报李”。但是，生活中很多幸福感是被赠予的，比如厨师们用心研发的菜品，比如专家们对食文化深入研究后用轻松文笔写的妙文……美好的赠予，有形或无形。但是，只要用心体会，就能理解和感受到餐饮人在细微处给我们创造的幸福。

——本刊编辑部