从春天启程　做最好的自己

2019年2月，我们迎来农历猪年的第一个中华节气是立春。萌动着生机的立春恰与充满着喜庆气息的除夕相逢。新的一年，我们从春天启程，要做最好的自己。

本期杂志，策划团队前后自我颠覆5次。当杂志设计完稿，已经看不到最初的模样。每一次的自我颠覆都是为了让杂志与春的气息更加契合。

《欢乐春节——行走的年夜饭》是一年一度的亮点，也是我们的骄傲所在。感谢出访团队在新年之际不辞辛劳地将中华餐饮文化带到世界各地。

“中华节气菜”栏目，在读者的呼声中，菜品更加接地气：大师的讲解也更加细致，制作技法、窍门秘诀坦诚相告，引来很多读者在本刊微信公众号“餐饮世界WorldCuisine”微信推文中与大师们互动;更有读者，千里采风，奉上原汁原味的乡土风味。法国作家大仲马说：“一两重的真诚，等于一吨重的聪明。”《餐饮世界》是一本怀着真诚与敬畏之心制作的杂志。

草木于春天焕发生机，餐饮文化的春芽在哪里？《诗经》记录了周朝的歌咏，24节气的萌发期也恰是始于周朝。编辑翻阅《诗经》、查阅《中国植物志》，使《诗经》中的春野时蔬跨越时空再次泛青绽放。如果你耐心读完《詩经里的野菜春蔬》，也许会对路边的野草刮目相看，在千百年前它曾是先人们的桌上青蔬。不知从什么时候起，人们已经不再食用它们，任其在房前屋后笑春风。

《年夜饭》已是二月杂志的常规选题，还要不要做年夜饭选题？编辑们反复研究，最终决定以饮食文化、历史典故的内容展示年味。《餐桌上的鱼》、《九五至尊咋过年》，让我们知道“世界”很大，“视界”广阔。

在春天里，莫辜负时光的赠予。越来越多的人传承和发展着餐饮文化，这一期的代表是即将迎来“百年店庆”的天津“燕春楼”、改革开放40年承德首家民营餐厅“承德塞外酒家”、把北京菜做成诗画小品的“院落创意菜”。历史的车轮滚滚前行，餐饮人不用扬鞭自奋蹄，徐孝洪娓娓道来他的新川菜三绝。春日之美，美在生机盎然，美在生命勃发，美在身心与环境的和谐而产生的幸福和愉悦。努力的餐饮人为我们端上春日的“小确幸”。

诗人陆游，衣冠整齐地走进“名人与美食”栏目。世家子弟陆游，才华横溢却命运诡谲，但这并不影响他对美好生活的向往，哪怕窘迫的晚年，他还在赞美大自然无私的馈赠——春天的时蔬。

从春天启程，做最好的自己。

——本刊编辑部