湘鄂情 铸就一流团膳品牌

“曾经有一份安逸的午餐放在我面前，可我却没有珍惜，如果再给我一次重新选择的机会，我一定会选择一家有饭堂的公司。”这是一名白领写在博客上的一段感慨。相信许多工作在大都市写字楼的职员对此都深有同感。虽然拿着近万元的月薪，他们却要为每天的午饭发愁，这是现代都市人的烦恼。

白领午餐 谁解难题

每天一到中午，白领们又开始为日复一日的午餐问题发愁，电话订餐吃来吃去就是那几样，且电话一定要在11时之前打，那样才可能一个小时之后送来。要是到快下班再订餐，电话不容易打通不说，有可能人家就不送了；楼下的快餐店总是人满为患，挤上二三十分钟买来的饭也没有胃口再吃；也有同事尝试自己带饭，公司有冰箱和微波炉，那样的话，吃饭也是在自己工作地点，一天都不下楼，像养鸭子一样，特别闷。在北京这个写字楼越建越高、各类高新技术企业越建越多的城市，一些每天出入写字楼，看上去很光鲜的白领忍不住感叹午餐的烦恼：“不是不想好好吃饭，实在是因为想好好吃一顿午饭太难。”

中午吃什么，成为每天中午白领一族都要重复，并为此而大伤脑筋的话题。

在这种背景下，2012年7月，中国首家上市民营餐饮企业——北京湘鄂情集团股份有限公司借成功收购北京龙德华餐饮管理有限公司之机，成功进入团膳市场，并组织精干力量成立了团膳事业部，用湘鄂情既安全又好吃、经济实惠、花样繁多的菜品和地方风味来解决上班族的“午餐难”难题，让白领们不再为午餐发愁。

百种佳肴 花样繁多

每天供应的种类达20余种，包括素菜、半荤菜、大荤菜，价格从几元至十几元不等的菜品，刀削面、油泼面、炸酱面、牛肉面、羊肉烩面、热干面、长沙米粉等各地风味小吃，或炸或蒸的各式制作精美、鲜香美味的点心，或烙或煎的各类饼类主食，特色砂锅煲、麻辣烫，还有数十种凉菜和饮料……这些均是湘鄂情团膳事业部北京某研究院项目每天的供餐品种。

“和以前相比，这么多好吃的，感觉像到了天堂。”供餐现场，该研究院员工小汪说道，“每天一大荤一半荤两个蔬菜加上水果，或酸奶加汤仅仅只要15元，性价比非常高。而且味道很好吃，菜品种类经常调整，和传统意义上既不好吃、种类又少的食堂完全是两回事。虽然是团膳，但吃出了湘鄂情大餐的味道。”

湘鄂情的団膳与人们印象中的传统食堂完全不同，其干净、整洁程度，丝毫不逊于以管理严格著称的国际著名餐饮连锁品牌。除了在门口排队刷卡这点透出一丝食堂的影子外，完全就是一家标准的自选餐厅。

食品安全 最佳保障

作为一家成功的团膳配餐服务商，湘鄂情团膳事业部在提供优质服务和美味菜品的同时，将食品安全作为企业生存和发展的生命线，从食材源头加强管理，原材料遴选层层严格把关，杜绝食品安全隐患，为消费者把好食品入口第一关。而且，湘鄂情不单要求食材好，更追求菜肴的营养搭配和烹饪手法都要以消费者的身体健康为准则。

湘鄂情团膳事业部依托中国首家上市民营餐饮企业的雄厚实力，构建了完善的产业链及物流体系，以确保自原材料采购到菜肴出品等各环节的品质安全，向客户提供的产品新鲜、美味、安全。为了确保食品安全卫生，事业部与正大集团、北京绿福隆集团公司、顺鑫农业集团公司、中粮集团等知名企业建立战略合作关系。上述企业作为食材上游供应商，使得各类原料品质安全有保障。

在与上述知名企业形成战略合作，原材料直供关系的同时，事业部还建立了农餐对接合作基地。自农作物的育种培苗到收获采摘的整个过程，由企业专业的品控人员对蔬菜生产者给予全程技术指导，定期对农作物进行农药残留、重金属、微生物等方面的安全检测，确保各类食材在源头阶段具有可靠的安全性。

事业部为打造完善的产业链，斥资亿元，建立了大型中央加工厨房。企业将自战略合作企业及农餐对接合作基地采购生产的各类原材料，统一送至中央加工厨房，进行集中分档加工。通过集中大批量采购，规模化生产确保产品的质量稳定，大大降低了中间环节的各项成本，在确保食品安全卫生的同时，也实现了有效提高服务客户入口率的目的。

湘鄂情团膳事业部相关负责人强调，从“从农田到餐桌”，是湘鄂情建立的区别于竞争对手的最大特色。“公司将服务发展延伸到‘从农田到餐桌’完整产业链，通过整合食材供应基地管理、农产品配送、中央大厨房、冷链物流配送、餐饮出品与服务等方面，形成一个闭环的产业链。”

该负责人表示，通过产业链的打造，湘鄂情团膳事业部不再是一个简单的饭堂承包商，而是一个以加工配送中心为依托，涉及基地管理、农产品配送，以及专业的团膳管理的团体餐饮综合服务商。

湘鄂情团膳事业部突破了中餐烹饪标准化的“瓶颈”大胆创新，突破了中餐烹饪标准化的“瓶颈”，在团餐内部率先使用烹饪机器人进行烹调加工。烹饪机器人具有营养健康化、简易安全化、出品大师化、品质标准化、烹饪自动化和环保绿色6大特点。它利用精确的火候控制技术和动态均匀加热技术，在确保菜品标准稳定可控的同时，能够使各类食材的营养成份流失降低到最低限度。烹饪机器人有效克服了人为操作不稳定的客观因素，有效提高了人均服务效率。

湘鄂情团膳事业部目前服务人群达20余万，并顺利完成了2009年全运会，2010年珠海航展、亚运会和2011年清华百年校庆等大型活动的餐饮服务工作；还圆满出色地完成了2008年北京第29届奥运会和第13届残奥会运动员、教练员、技术官员、媒体记者、奥林匹克大家庭成员、志愿者和观众在内的7种人群，500多万人次的供餐任务。目前，湘鄂情集团正在董事长孟凯“做全国人民的大饭堂”的理念下，以企业在中餐市场浸淫多年的经验和强大的产品研发能力，结合资本市场的助力，在打造中国团膳市场一流品牌的道路上迅跑。