校企合作培养应用型酒店管理人才方案

符兰冰

［内容提要］校企合作是加强应用型酒店管理人才教育、提高酒店管理应用型人才质量、满足酒店市场人才需求、实现学生自身全面发展的重要途径。本文对校企合作促进应用型酒店管理人才培养问题进行深入分析，并针对目前教育存在的问题提出一些建议，以供参考。

引言

酒店管理专业作为培养具有酒店管理能力和实际操作能力的“应用型”管理人才的重要途径，与诸多酒店企业开展合作教育是非常有必要的。应用型人才的培养是管理学院的主要任务，因此，高校需要积极与各知名企业进行合作。通过学校和企业的合作，学院可以更准确地了解公司的信息和动态。通过学校和企业的合作，企业也能为自身的进一步发展找到智力支持，为公司进行人力资源储备。同时，学院与公司共同形成合作机制，灵活运用学生的专业理论知识，有助于培养能够分析和处理各种社会现实问题的应用型人才。

一 校企合作应用型酒店管理人才培养分析

（一）以满足市场需求为目标

随着酒店行业的迅速发展，酒店企业也面临着人才不足的问题。因此，学校要结合实际、适应社会需要，为本行业储备足够的人力资源。酒店管理专业的实用高等教育在人才培养目标方面有以下要求：责任感、人际沟通技能、主动性、团队意识、组织能力和适应性。酒店公司主要提供无形服务、生产和消费，因此要求酒店管理人员高度负责，确保酒店服务质量。同时，酒店业是需要人与人交往的行业，酒店的员工必须理解客人的期待，为客人提供满意的服务。这需要酒店管理者具备较强的、积极的服务意识。酒店的服务存在极其复杂的综合关联性。如果其中某项服务的质量出现问题，将破坏酒店在客人心中的总体印象，这就要求酒店管理者要有极强的应变能力。酒店业是劳动密集型行业，酒店经理必须具备根据员工的特长进行调配的能力，因此，组织能力也特别重要。此外，在日常运营中员工经常要处理客人投诉等紧急情况，这使得员工必须具有处理紧急事务的灵活应变能力。

（二）加强实践经验

首先，从实践性强的专业课程的理论教育中划定实践性教育课程，由专业的老师组织学生开展课程的实践性教育。其次，活用校内酒店管理模拟实验室、学校、企业合作的酒店，进行专业培养。最后，通过建立专业实践性的教育平台，在专业知识运用、创新、社会实践活动、管理素养开拓等四个方面，加强实践性的教育。通过6个月的实习工作，学生进一步加强了服务意识和岗位熟悉度，充分掌握了专业知识，培养了管理和创新能力。学生已经基本熟悉旅游类企业和事业单位的管理制度、工作流程和组织指导、合作和制度管理等，为社会活动的成功打下了良好的基础。

（三）校企共同发展

近年来，我国的服务业得到了快速发展，酒店企业的规模也在不断扩大。然而，在经济信息化时代，信息技术不断更新的同时，酒店管理课程中的知识点也在不断更新。因为酒店管理专业教师没有从事过酒店管理工作，因此，他们并没有及时地掌握这些更新的知识点，难免向学生们传授一些陈旧的管理知识，使学生们无法满足新产业需求。在高校与企业的合作发展中，构建酒店管理专业协同教学平台是必要的。许多学校都有与之合作的职业教育实习基地，具有现实意义。在实践中，酒店管理是一门以学生为主体的学科，但在实践中，仅仅是单纯的合作办学，缺乏成熟的合作制度和合作项目，与我国传统的教学模式没有本质的区别，也没有真正的“合作育人平台”。长期以来，由于受传统教育方式的影响，学校注重理论而忽略了实际的教学活动，导致了教育制度和教学专业设置不够完善，师资力量不足，教学管理能力落后，这些都会直接或间接地影响到学生的就业。

二 当前校企合作培养应用型酒店管理人才过程中存在的弊端

（一）学校教育与企业需求有差距

大学课堂注重对学生基础知识的传授，让学生在掌握理论知识的基础上再开展培训，对于企业自身来说，更需要学生的实际才能。企业管理人才的培养要求有丰富的基础知识和现实工作时随机应变的能力，此时要求学校和企业合作双方的有效交流，但目前大学毕业生中最缺的是成为企业管理者所具有的能力。大学生都认为自己可以胜任酒店企业的工作，但是他们的实际工作能力并不能很好地适应企业的需求。由于他们缺乏对工作的执着性、专一性，没有吃苦耐劳的精神，而且在分析与判断能力、解决问题能力、高效工作能力、独立工作能力、团队合作能力等方面都有很大的提升空间。因此，学院应积极查找问题，并不断完善教育措施，加强对学生整体素质和创新能力的培训，积极响应企业的内部需求，使经过培养的学生能够尽快为企业和社会做出贡献。

（二）企业缺乏对学生的培养意识

企业内部教育是学生能力提升的主要渠道，但部分企业对校企合作培养人才的兴趣不高，主要体现在企业缺乏定制化、准确化的人才培养计划。对于许多去见习的学生来说，公司只提供了一些基本制度和简单的专业技能培训，学生只停留在能够立足于职场的基础上。企业对更深层次的能力和素质的培养训练基本不足，有些公司对学生的专业技能要求不高，认为只要可以独立工作就可以，但另一方面却要求高收益、低投资。学生们上班期间，由于专业技能学习不成熟所犯的错误，公司往往推脱，甚至把错误归咎于学生，使学生遭受了一定的打击。

三 校企合作培养应用型酒店管理人才的具体措施

（一）建立完善的校企合作保障体系

酒店管理人才培养的校企合作平台需要建立保障体系，内容包括教育支持、法律制度、学校和企业的合作协定等因素，是学校和企业合作培养酒店管理人才的关键。首先，教育部门要发挥好自身的指导和服务功能，促进本地著名酒店集团参与本地人才培养计划，与高校积极开展合作，高校要为本地酒店企业发展提供专业的人才。要建立健全大学生实习的软、硬件环境，并对其进行有效的保障管理，教育部门可以考虑赋予酒店管理企业自主办学的权利。其次，立法方面，完善职业教育法律，明确规定学校和企业合作各方面的职责和义务，并通过与学校签订企业合作协议书，确定各方面的权利、责任和义务和违反合同的具体标准，同时也是企业发生纠纷时各方面提起诉讼的法律依据。最后，建立学校和企业的合作监督机制，也是顺利进行学校和企业合作的重要保障。

（二）加强校企、校政合作

酒店管理专业主要开展创新培训，坚持“学校和企业的校政协力、多方面合作育人”的培养模式。第一，进一步加强学校和企业之间密切合作的关系，从课程方案、培训机制、人才培养目标、实验场所科学研究等方面进行深入沟通，形成学校和企业合作的质量评估系统，从而建立学校和企业合作的长期机制，充分整合学校和企业的资源优势，共同促进酒店管理创新人才培养。第二，积极探索学校与政府的合作，根据国务院办公厅《关于深化高等学校创新创业教育改革的实施意见》的有关文件精神，合理使用各项资金，健全政府投资保障体系，支持创新教育，积极引导创新。组建“教师教育、自主学习、实践结合、指导支援、文化引领”全面创新教育体系，显著提高了大学生的创新意识和创新能力。

（三）加强师资队伍建设实践

为了保证学校实践教育的成果，学校应积极地培养思想觉悟高、基础知识扎实、业务素质强、人数较固定的优秀教师。学校采用老师和企业之间专业结合的双向指导体制，每个学生都可以按照自己的计划方向，自由选择学科方向对口企业的指导老师。同时为了保证质量，规定了学校的指导教师和企业领导所指导的学生不应超过5人，并建立了学校和双指导教师之间的联系手册。学生的业绩评价是在企业指导教师和学校领导一起协商后确定的，学生每年都会和公司的指导教师到工作一线。实践时间必须在6个月以上。重视人才培养阶梯队伍的建设，同时积极培养年轻教师，全面提高青年教师的教育、科研能力，进一步促进了课程、专业人才队伍的建设。具体来说，可以鼓励青年教师长期在职场学习，采用现代教育信息技术轮训等多种形式，进一步扩大知识面，积极提高业务素质。同时设立开放性教师队伍，从学历结构、专业结构等方面调整和优化教师队伍，双师型教师的比例应达到90%以上。每学期由教育经验丰富的先进教师、专家和学者开展两次以上的专业演讲活动。每学年评定本校教育工作先进队伍和杰出个人，给予相应的表彰。用科学奖励的方法，研究实际工作的积极性和创造性，从而推动学校老师课堂教学水平和科学实践能力的提高。

（四）加强企业培养认知

首先，酒店企业要通过教育培训等方式，对大学生进行全面的创新能力培养，以激发他们的创造性思维、提升他们的创新能力和审美能力。其次，要求学生必须熟练掌握酒店管理的相关技能，酒店企业也可以给学生创造实践活动的机会，给予相应的奖金，有利于酒店企业达到学校和企业合作的双赢效果。最后，制定专业化的培训方法，通过培训，让学生熟悉酒店企业工作过程和管理工作中需要注意的方面。培训要常态化，在学习期间要切实改正学生犯下的错误，确保酒店企业不遭受经济损失。

（五）健全学校和企业的合作机制

高等职业院校酒店管理专业和酒店企业的合作比较晚，高校和酒店企业的合作主要集中于学生的实习问题上，而在深层次的合作中，并没有建立起互惠互利、双赢共生的合作机制。对职业院校而言，应该把“应用型”人才培养列为高职院校的重点，酒店企业也应该配合高校完成人才培养的目标。在理论教育的同时，着眼于对产业现实人才培养的需求，将学生与学校、企业紧密结合，使所培养的学生符合产业发展的实际需要，最终推进旅游产业的全面发展。学院通过与知名企业的长期合作，明确知名企业的需求情况和未来的发展方向，可以将学院的教育活动针对企业、社会的需要进行适当调整，积极促进教师、学生等综合素质的全面提高。同时，通过学校和企业的合作，结合学院的培养和知名企业的需求，进一步提高人才培养的适应能力，为培养高质量应用型酒店管理人才提供了有利条件。

（六）校内外实训基地的建设

实训课程教育是普通高校学生的必修科目，同时也是普通高校职业教育的主要构成部分。现在，一般高校在酒店管理学科中加强实训课程教育活动的关键，是要切实建立学校实训课程中心和学校实训课程基地。设立学校实训课程中心，必须体现环境真实、技术含量高、能向社会各界公开、应用广泛等特点。学校实践基地的建设，要选择酒店行业最先进的运营实体，设立产学研结合训练基地，让学生在学校实践基地体验实践活动的氛围，了解酒店的具体运营流程，从而培养良好的职业道德，运用所学的理论知识，在实践中发现新的问题并解决。如此，学生回到学校后的教育活动会更准确、更富有积极性、活动性和目的性。同时，要探索学校和企业的密切合作，探索双方利益的共同点，以此为基础，建立校企合作共赢机制。学校应积极联系酒店企业，把双方共同关注的社会热点问题提高到企业战略层面，在具体合作项目的操作上降低工作重心。学校要积极与企业融合，在融合中进行多元化的项目合作，形成良性循环机制。此外，在合作机制的实际运作中，应注重情感沟通，确保合作机制的持续稳定发展，最终为学校和企业创造有利的局面。

四 结语

学校和企业之间的合作是由人才需求驱动的。学校和企业共同参与人才培养，达到“双赢”的目的。虽然学校和企业的合作仍存在很多问题，但却具有重要意义，大学教育改革深入实施科教兴国和人才强国战略，有利于为社会培养高素质的应用型人才。