汫洲镇发展蚝乡特色旅游的可行性研究

摘要：随着旅游消费大众化趋势发展，特色旅游受到越来越多的游客的追捧。本文分析了汫洲镇独有的生蚝特色旅游资源和发展蚝乡特色旅游的优势，并提出汫洲镇发展蚝乡特色旅游的措施，对汫洲镇进一步发展旅游业具有参考意义。

关键词：汫洲镇;蚝乡特色旅游;发展;优势;措施

汫洲镇隶属广东省潮州市饶平县，地处粤东沿海，是一个以海洋捕捞、养殖、加工、贸易为主要产业的渔业镇，尤其是吊养的牡蛎（俗称“大蚝”）肥大鲜美，畅销国内外各地，享有“大蚝之乡”的美称。汫洲镇总人口56840人（2017年），约有1万五千多名居民长期专业从事牡蛎加工，平均每人年加工生蚝约7600公斤。

一、汫洲镇的特色旅游资源

（一）汫洲镇生蚝生产加工一条龙独具特色

汫洲镇前有韩江支流入海口，后有当地养殖鱼排提供浮游生物供大蚝食用，加之海底黑色的海泥，给生蚝生长提供了优越的天然环境，同時，汫洲镇蚝民研究出高超的养蚝技术，该镇已形成养（吊）蚝、采蚝、撬（开）蚝、蚝壳回收重新培育蚝苗等一条龙工艺。汫洲镇生蚝生产加工技术是不可多得的旅游资源，对旅游者具有很大的吸引力。游客到镇上，可以看到一道特殊的景观——堆放成山的蚝壳，可以参观每家每户都在进行的撬（开）蚝工艺，可以动手参与蚝壳打洞工作，这项工作是蚝民们在开蚝工作之余，自主研发了一种特殊的工具，对蚝壳进行打洞，穿线，以用于放回海里去培育新苗。2013年中央电视台《行走的筷子》特别报导井洲大蚝，其中对汫洲镇生蚝生产加工技术有图文介绍。

（二）生蚝美食风味独特

生蚝，学名牡蛎，因其肉营养丰富，被誉为“海中牛奶”，也被很多人奉为美食养生圣品。经卫生部批准，中国已将牡蛎（生蚝）列入第一批既是药材又可作为食品的保健疗效品之列。潮汕美食久负盛名，汫洲镇的美食也不例外，仅以生蚝为原料，就可以制作出几十种生蚝美食，生蚝制作方法多样，可煎，可煮，可炒，可焖，所制作出的美食有蚝烙、蚝粥、香菇焖蚝、粉丝蒸蚝、白灼蚝花、烤生蚝、蚝汤、香焗生蚝、菜椒炒蚝等等。2013年中央电视台《舌尖上的中国》隆重推介汫洲蚝烙。

二、汫洲镇发展蚝乡特色旅游的优势

（一）区域旅游资源优势

汫洲镇隶属潮州市，区域旅游资源极其丰富。潮州市历史悠久，旅游资源丰富，有潮绣、潮州戏、潮州木雕、潮州菜、潮州功夫茶、潮州民居等独特文化;有15项国家级非物质文化遗产、9处国家重点文物保护单位。潮州市区拥有广济桥、韩文公祠、牌坊街等一批全国著名景区景点和特色旅游休闲街区;饶平县拥有全国最大八角土楼道韵楼，广东省首批特色小镇示范点的钱东潮商文化小镇，海山海滩岩田省级自然保护区，并有海山镇、柘林镇等地的优质天然海滨浴场。区域内特色美食多种多样，有蚝烙、特色鱼饭、海鲜等，还有地方特色的小吃：草果、虾饼、红桃果、甜果、无米果、肖米、咸水果、宝斗饼等等。汫洲镇可以联合区域内各项特色旅游资源，开发出多条不同主题的旅游线路。

（二）政府支持

2017年以来，潮州市响应国家“全域旅游”的发展战略，加快推进全域旅游新格局的构建，目前正进一步创建“全域旅游示范区”。饶平县政府大力推动汫洲镇大蚝产业发展，在《饶平县汫洲镇大蚝产业发展规划》，第六章《规划实施进度与安排》的第四点（2015-2020）写到：通过打造“一个牡蛎菜系”，举办“一个牡蛎文化节”，增强牡蛎文化底蕴，培育发展牡蛎文化……扩大汫洲镇牡蛎品牌影响力和知名度。2016年，汫洲镇镇政府与潮州中农批取得一致意见后，从2017年元旦开始，每年举办一届“大蚝美食文化节”。汫洲镇可以充分利用这些利好政策，招徕四方游客，让广大宾客识蚝乡风情、听蚝乡故事、赏蚝乡风景、品蚝乡美食。

三、汫洲镇发展蚝乡特色旅游的措施

（一）打造“大蚝文化”主题民宿

民宿，是指利用当地闲置资源，民宿主人参与接待，为游客提供体验当地自然、文化与生产生活方式的小型住宿设施。民宿作为当前一种流行的住宿形式，能让游客体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务、体验有别于以往的生活感受。汫洲镇民风淳朴，蚝民热情好客，蚝民可以盘活自有闲置地产资源，打造大蚝文化主题民宿，让游客参与到生蚝生产工艺中，体验蚝民日常生活，感受蚝乡风情。

（二）完善镇区基础设施，培训全民服务意识

汫洲镇发展蚝乡特色旅游，必须完善镇区各项基础设施，主要包括道路交通建设、旅游标识系统、停车场、旅游厕所、旅游驿站等公共服务设施。当前，广大民众对发展旅游的认识不够，政府部门要加大力度宣传，使全民对发展蚝乡特色旅游达成共识。在此基础上，培育一批旅游从业人员，重点培训从业人员的服务意识、卫生意识和相关工作操作规范。要让从业人员认识到发展旅游必须以“游客为本、服务至上”，切实做好旅游接待过程中的食品卫生、食品安全，价格合理等具体工作，争取让游客“来了还想来，来了还会推荐亲朋好友来”，努力实现汫洲镇蚝乡特色旅游的可持续发展。

参考文献：

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[4]阮坚勇.绍兴全域文化旅游发展可行性研究[J].绍兴文理学院学报（人文社会科学），2019（02）.

作者简介：

林潮芬，广东饶平人，硕士研究生，讲师。