一粒农药的自白“可怕”的我们也有“可爱”之处

许徐桉亚

大家好， 我是来自“农药家族”的一粒农药。谈起我们，人们的第一反应就是“有毒”，毒性会致癌、致畸、引发肝脏病变 …… 这究竟是真相还是误解？我想告诉大家的是 ：可怕的我们也有“可爱”之处。

对农作物而言 我们是救命的“良药”

如同人类会生病一样，农作物也会“生病”，“生了病”的农作物不仅产量骤减，也有可能使不小心食用它们的人类染病。

以小麦为例，赤霉病是小麦生长常见的病害，除了影响品质和产量之外，感染赤霉病的小麦会产生一系列的毒素，其中不乏毒性远高于一般农药的真菌毒素，例如玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇等，严重影响食用者的健康安全。

这时就轮到我们“农药家族”上场了！霜霉病、灰霉病、炭疽病……通通不在话下，我们庞大的家族中总能找到对付它们的成员，药到病除。

你看，我们在“作物界”是很受欢迎的，能帮助水稻、小麦、玉米等粮食作物以及瓜果蔬菜摆脱病害、虫草害的困扰，令其茁壮成长。

使用得当 我们是人类可靠的“伙伴”

不可否认，我们的家族中确实不乏高毒、剧毒的成员，尤其在现代农业发展之初，因一味追求使用效果，对农药的使用、评估、检测等缺乏标准和规范，造成了不少食品安全、环境污染和残留问题，也影响了我们家族的“口碑”。

随着农业技术和产业的不断发展，我国对农药的使用和管理越来越规范，如《中华人民共和国食品安全法》中明确规定“禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物”。我们家族的成員经过淘汰、更替，安全性也越来越高。

同时，国务院卫生行政部门、农业行政部门同市场监管部门制定了食品中农药残留的限量规定及其检验方法与规程，并要求食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定。

因此，我们“农药家族”的上市必须经过试验和批准，使用、残留量也有着严格的规定。科学合理地使用我们，不仅不会对人类和环境造成伤害，还能有效增加作物产量、提升经济收入，满足我们农业大国、粮食大国、人口大国的需求，让我们成为人类的“好帮手”“好伙伴”！

懂得自保 我们一起和谐共处

很多人对我们家族有误解，认为打了农药就等于有毒”“只要有农药残留就要避而远之”，殊不知，任何“抛开剂量谈毒性”的说法都是片面的。

那多少才是安全的剂量呢？

我 国《 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 》（GB 2763-2021）、《食品安全国家标准食品中 2，4- 滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量 》（GB 2763.1-2022）中规 定了食品中农药最大残留限量标准，全面覆盖了我国批准使用的农药品种和主要植物源性农产品。

只有当某种果蔬农药残留超标或被检出禁用农药时，才可能对人体产生健康风险。更何况，国家制定农残限量标准时遵循最严格的食品安全风险评估原则，大可不必“因噎废食”。2022年，上海市食用农产品的食品安全总体监测合格率为 99.21%，总体有序可控、稳中向好。

当然，对于个别瓜果蔬菜存在的农药残留，大家可以根据不同的品种，通过适当存放、去皮切根、浸泡焯水等方法去除 ；购买时选择正规渠道，如超市、菜场、有资质的线上平台等。

如今，上海市市场监管部门也为市民提供食品安全“你点我检”“你送我检”服务，如果您对购买的瓜果蔬菜不放心，可以送到就近的免费快检点，测一测农残是否超标，或者扫二维码参与“你点我检”投票，市场监管部门会及时回应您的需求。