品读台南 ：老房子 新旅行

林江琳

《台南日和，老房子小旅行》中这样描述台南：“老台南带给旅人的新感动，竟然就酝酿在有着历史身世的老房子中，引诱着人们来这里寻找失落的光阴……来到府城，必然得将脚步放慢些，用与平时不同的步调细数城中岁月，将老屋带来的感动收进心房。”

这样的旅程听起来很美，也十分适合台南。

“台北讨生活，台南过生活”。台南拥有着“老灵魂”，步调极慢地适合散步。这样的城市，值得选择一家在地情怀浓烈的旅店，住下来，细细品读。由老房子改造的文化旅店，完美对接了这一契合点——在地情感与新设计巧妙结合。旅店不再只是暂时居住地，更是你认识台南过去与现在的另一扇窗口。

佳佳西市场旅店 艺术在旅馆“生活”

藏身于台南西市场的佳佳西市场旅店，是台湾近年非常夯的设计旅馆。“佳佳大饭店”老品牌、万商云集台南西市场、独特创意理念的客房，为它提供充足而多元的养分，更成为台南旅途中不容错过的经典。

从艺术村到文化旅店

佳佳西市场旅店的前身是“佳佳大饭店”，由台湾第一位女性设计师王秀莲设计建造，在历史风华中占据极高地位。因旅馆业环境变迁，饭店开始转型，休息宾馆、坐月子中心都曾是这里暂时的角色。几十年时间流转，彼时风光不复存，只剩下建筑空壳的悲鸣。

五年前，在佳佳大饭店歇业多年、贴出拍卖字样时，住在西市场老厝、致力于社区营造工作的建筑师刘国沧觉得，这栋老房子似乎能实现自己关于艺术村的梦想。动工半年后，开始面临现实问题：艺术村要怎么自己生存？

经过刘国沧、设计师蔡佩烜、饭店达人苏国垚、美食文化作家王浩一、文化经理人曾乾瑜的共同商讨，决定改变运作策略，保留创作设计的初衷，让“佳佳大饭店”以文化旅店的姿态重生。几经磨合，融合多领域人才，结合旅游观光、历史文化、空间设计以及台南氛围的佳佳西市场旅店，成为旅人认识台南过去与现在的另一扇窗口。

连接在地的设计态度

佳佳西市场旅店位于台南西市场旁。台南西市场建于1905年，是日据时代台南府城重要的官方市集，商风荟萃。康熙后期至同治年间，此地更是台湾经济枢纽的“五条港区域”重要位置，创造出170年来府城万商云集的黄金盛世。几则旧事、几杯老茶、几分侠气，成就了闲适生活之外的“府城仕绅隐居空间”。

步入正兴街，百年老树旁，一栋以白色为主、交错着玻璃窗的建筑，极富现代感。以设计连接新旧，佳佳西市场旅店做到了完美平衡。旅店大堂保留了原有老佳佳的柜台和地板铺面石材，复古的纹样闪耀着光芒。柜台后方是古早式木头橱柜，用来收藏房间钥匙。古朴铁窗从街巷卸下后，成了书报架与咖啡杯架，虽然生锈却不减风味……最特别的是旅店三楼的树梯。树梯由日本新锐建筑师藤本壮介设计，用不锈钢片包裹整个楼梯，让楼梯旁、窗户外的百年老树，投影且反复映像于其间，随着每日的日光推移，树之影像呈现着不同层次的镜影与周期，十分玄妙。

在蔡佩烜执行长看来，佳佳西市场旅店设计的不是风格，而是态度——一种文化传承，一种新观念的开始。因此，佳佳西市场旅店充满了在地情感与新设计的巧妙结合。

“非家”客房的特殊之境

这种态度，也体现在佳佳西市场旅店的客房中。客房强调“非家”概念：若说“家”是一个最熟悉的地方，“非家”便是另一特殊之境，它不只提供如家一般的舒适，也不只是个展示艺术、文化的平台，更是让艺术与文化真正被生活着、生活出的实践场域。

在此概念下的“记忆非家”房，包括红娘布房、神农街屋、鹿耳窗屋、织女线房等10种主题房。房间突出对在地历史与记忆的孺慕与眷恋，如《红娘布房》。“盐、糖、布料”曾是府城西市场重要的三大产业，却因世代交替而没落，仅存布料行营运。为了重现当时风貌，房间以传统西市场的布庄为设计理念，运用大量小碎花布，伴随纺织机筑梦于内，呈现古今交错的布庄行。

佳佳西市场旅店的位置虽在巷弄，但邻近国华街、海安路等著名地段，距离台湾文学馆、孔庙也不远。旅店有专属的“府城旅游阅读地图”，搭配10间“记忆非家房”，提供10种专属房间主题的旅行，如拜月老的好运之旅，求考试运的庙宇之旅等。旅店、艺术、生活，在此找到最佳契合点，完美融入你的台南“私旅行”。

佳佳小南天旅店 巷弄里的“女性专属”

由另一老房子改造的“佳佳小南天”，专为女性客人打造。柔美优雅的“小南”，从公共区域、客房、手作课程到茀立姆早午餐，都打上“女性专属”印记，为女性提供完整独立私密的台南空间。

炭笔绘出女性柔和空间

沿袭佳佳西市场旅店的极简设计风，小南简朴而时尚。设计上，充分考虑女性细腻柔软的感知，如大厅的座椅转角刻意以布饰收边，等待区则选择台湾都会女性最喜欢的插画家幾米与有情门设计的家具，颇有格调。房间以简约、速写线条、白系为主，并以旅店旁胜兴百年木炭店的木炭制成炭笔，将荷兰、郑成功时期、清朝及日治时代的七大名花（茶花、菊花、水仙、蔷薇、朱槿、牡丹、郁金香）绘制于白墙上，呈现出优质女性柔和的空间。

除了营造女性空间，M系列客房还配置了木式加高地板，并使用日式折叠床褥床垫——收起时是沙发，张开后随即为床铺，完美实现设计师对空间运用的想法。L客房楼中楼的空间十分奇妙，自然光线游走于挑高空间，不同时段光影亦成楼中楼内精彩的景致。

慢生活的“女子力”

用心爱自己，用心训练自己，让自己变得更美，日本时尚杂志称之为“女子力”。“小南”的瑜伽冥想室，提供自助型瑜伽练习，多种DVD、瑜珈垫及运动器具。自主选择你的活动，无论冥想还是训练，褪尽日间繁琐疲惫，感受内心的“女子力”，最大限度释放身心。

如果说冥想、运动是女性自我提升的一种方式，那手作课程则是体验慢生活的开始。小南的“佳·作”手作课程贴合女性特质，包括花艺、网印、植香、拼布等，以在地产业结合旅行，形成独特的文创住宿体验。如“速描台南” 手作课，讲师会带领学员漫步府城手绘古迹，或参观小南外观并讲解;“网印布包”手作课，则以“台南老花窗系列回创”为主题，学员自由搭配色彩，手工创作出个人特色布包，打上“小南”专属印记后，留下珍贵回忆。

来一场巷弄空间小旅行

有别于常规旅店，小南并不提供早午餐，而是鼓励旅客走出去，深入台南街巷，品尝最地道的美食。距离小南3分钟路程的茀立姆，是小南的私家推荐。茀立姆为日文FILM（底片）的翻译，这里原为摄影师许渊富老师的旧宅，以底片形状及图像为其设计象征。员工大多都是设计师，通过茀立姆设计师主厨的巧手，创作出一道道蕴含台南记忆与文化的手作料理，如班尼迪克蛋创意料理，由柳橙汁搭配蛋黄，取代原奶油和鲜奶，清爽的口感，裹挟着减脂瘦身的名头，风靡一时。全新口感的豆浆松饼，搭配自制果酱，演绎另一种健康轻食的理念。?

位于巷弄中的小南，同样有自己的私旅行路线。“从小西到小南”是指从佳佳西市场旅店，到佳佳小南天的巷弄旅程。这段只需20分钟的路程，被延伸为2个小时的观光导览，蕴含台南重要历史古迹、诸多小店、创意空间等。“用巷弄空间小旅行的方式认识台南，契合我们的理念，更在地、更丰富、更亲切，也更立体。”蔡佩烜执行长说。