贺兰山东麓的葡萄情怀

姚汩醽

山不在高，有仙则名。坐落在宁夏回族自治区与内蒙古自治区交界处的贺兰山，宁夏人将它视为圣山，而这座山也和葡萄有着不解的渊源。作为一个资深葡萄酒爱好者，到了宁夏，不去贺兰山东麓品尝那里的葡萄和葡萄酒，会觉得是一种缺憾。

如今，葡萄酒在中国的发展风生水起，最近五六年，“宁夏贺兰山东麓”这个名称的出镜率越来越高，比如，胡润百富榜“2013年至尚优品全球优质葡萄产地新秀奖”获得者，《纽约时报》评选的全球2013年“必去”的46个最佳旅游地之一。2014北京延庆国际葡萄酒博览会中国一共取得了五枚奖牌！让世界各国对中国葡萄酒有了新的认识！这是一次世界颠峰挑战赛。而且，只要是有中国葡萄酒参与的品鉴会，特别是有国际知名品酒师通过盲品品评中国葡萄酒的，“宁夏贺兰山东麓”总是被频繁提及。世界最著名的比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛，盲品严格，5款宁夏葡萄酒荣获2015年大赛的金银奖，它们分别来自兰轩酒庄、御马酒庄、贺兰晴雪、类人首酒庄以及原歌酒庄，其中，兰轩酒庄的霞多丽干白摘得金牌。

喜欢喝葡萄酒的人，对于去产区品酒有一种特别的期待。此次，我们一行8人从北京飞往银川，其中4位是背着“长枪短炮”的摄影爱好者，还有两位是做葡萄酒行业的，宁夏这个产区对他们来说可谓如雷贯耳，一直希望能去走一走，而我和我的先生都深深地热爱葡萄酒，十多年来，无论到哪里旅行，都会特别安排去种葡萄的地方，对酒庄深度游更是乐此不疲。中国的产区我们去过不少，各有特色。不夸张地讲，去中国产区的兴奋心情一点不亚于去国外。

宁夏是“被贺兰山护着、黄河爱着的地方”。贺兰山，位于宁夏回族自治区与内蒙古自治区交界处，北起巴彦敖包，南至毛土坑敖包及青铜峡，海拔2000～3000米，西坡较缓，逐渐过渡到内蒙古高原;东坡陡峭，巍峨壮观，峰峦重叠，山势雄伟，崖谷险峻。从山脚望去，其山形犹如群马奔腾，而“贺兰”二字也暗合了蒙古语“骏马”之意。这匹“骏马”还有一段美丽的传说。

相传很久以前，宁夏被统治草原的“魔神”弄得民不聊生，它时常兴妖作怪，刮起狂风，将绿色的草原变成一片黄沙。为了帮助牧民，骏马“赫勒”与“魔神”激烈搏斗，最终变成一座石头山，挡住“魔神”的去路。为了纪念“赫勒”保卫家乡的功劳，人们就把这座山称为“赫勒山”，后来慢慢叫成了“贺兰山”。据老人们讲，山背面那铺天盖地的沙海就是“魔神”掀起来的，它还想回来残害百姓，却被“赫勒”的身体挡住了。

我们此行的第一站不是酒庄，而是中国西部地区最大的葡萄酒博物馆——瑞信·贺兰山东麓葡萄酒博物馆。我们遇到了葡萄酒博物馆的设计专家、也是这个博物馆的设计者辛野老师，他正嘱咐别人把一些海报挂在墙上，这些海报浓缩了中国葡萄酒近几十年的艰辛历程，其内容均来自当时最有影响力的报刊。

事实上，中国葡萄酒的历史远不止几十年。宁夏是古丝绸之路东段北线的商埠重地，昔日商旅往来不绝于道，中原文明与西域文明交汇融合。固原出土的波斯鎏金银壶、萨珊玻璃凸钉碗、东罗马金币等珍贵文物，见证了宁夏在丝绸之路上的重要地位。根据《史记·大宛列传》等史料，可知西汉中期中原地区的农民已知葡萄可以酿酒，并将欧亚种葡萄引进中原。据《太平御览》记载，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，那时中国的酿酒业就达到相当规模。葡萄从西域，到新疆，经甘肃河西走廊，到宁夏，到陕西西安，再传至华北、东北及其他地区。

参观葡萄酒博物馆，可以品尝贺兰山东麓的精品葡萄酒，还可以由远及近地穿越葡萄酒发展的历史，最让我印象深刻的是贺兰山岩石壁画，这是宁夏历史文化的一个代表。

贺兰山古代是匈奴、鲜卑、突厥、回鹘、吐蕃、党项等北方少数民族驻牧游猎的地方，他们把人首像或者牛、马、驴、鹿、鸟、狼等动物图形凿刻在贺兰山的岩石上，在全长250余公里、从北到南的十多个山口中，共发现岩画群20多处，画面总数超过万幅，构图粗犷，浑然天成，让人一下子就联想到图腾的意境。瑞信·贺兰山东麓葡萄酒博物馆里有一个岩石群的原样展现，石崖上，一副类似人面头像的太阳神图腾庇护着富饶的冲积平原，重环形双眼，12根睫毛线和面轮周围的24根辐射线，代表中国传统的农耕文化，这个图腾成为“类人首酒庄”（lux Regis）的品牌标志，葡萄酒的味道之美，也代表着对太阳神的崇敬。

在博物馆见证过中国葡萄酒的发展历史，我们的下一站——贺东酒庄，则开启了真实的葡萄酒体验。这里的百年老藤，让我们真正感受到贺兰山东麓脚下美酒佳酿的独特滋味。

贺东庄园，是2013中国优质葡萄酒挑战赛金奖，同时也是2014北京延庆国际葡萄酒博览会、2014 年Decanter、布鲁塞尔、Wine100、亚洲葡萄酒质量大赛、国际巅峰葡萄酒挑战赛、RVF 等国内外知名葡萄酒大赛大奖的得主。它的地理位置独特，位于贺兰山东麓的石嘴山，不多不少，恰好在北纬38°的黄金点上。

庄主龚杰亲自带我们去了一片神秘的葡萄园，这里是贺兰山东麓最古老的葡萄园之一，老树的年龄至少在五十年以上，葡萄藤异乎寻常地粗。宁夏冬季严寒，温度极低，在这样的自然气候下，能够将这片老树保留下来，极其不易。庄主说：“老藤结的葡萄特别甜，口感也很好，但量就是这么少，真是一棵树一瓶酒。”

2015年1月，在醉美上海中国葡萄酒市民品酒PK大赛上，宁夏类人首葡萄酒业选送的“L4干红葡萄酒”夺得“酒王”桂冠。

这款酿于2013年的干红，由60%梅乐、30%赤霞珠和10%西拉组成，深宝石红色，初闻复杂奔放，果香较为突出，有明显的单宁感和酸度，总体平衡，酒体结实，余味较长。用类人首庄主冯清的话讲：“贺兰山东麓酿造出的葡萄酒，不是要打造像法国波尔多或者澳洲的酒，而是打造拥有当地民族风味的葡萄酒，通过这酒让开心的人们更开心，使有紧张压力的人们得到缓解。”冯清对葡萄酒有着特别的执着与热爱，让人感受到葡萄酒背后一个“优质男人的精致生活”。他常说：“我不是老板，而是一个‘骨灰级’的葡萄酒发烧友。”

关于“贺兰山东麓”

葡萄酒好喝与否，需要天时、地利、人和，宁夏贺兰山东麓可谓占尽这三大优势。应该说，地利更来源于天时。贺兰山西坡较缓，东坡陡峭，构成一道天然屏障，削弱了西伯利亚高压冷气流，阻截了腾格里沙漠的东侵，也阻止了潮湿的东南季风西进，使得贺兰山东西两侧气候、水源、植被有着显著差别。贺兰山东麓形成了典型的大陆性气候，并且年光照3000小时以上，降雨量少，昼夜温差大，该地区种植的葡萄病虫害少。总之，葡萄分外喜欢这样的条件。

更值得一提的是，该地区位于东经105°45′39″-106°27′35″、北纬37°43′00″-39°05′3″之间，地处世界葡萄种植的“黄金地带”，因此，在很多人心中，宁夏贺兰山东麓就是中国葡萄酒的“波尔多”。

贺东庄园霞多丽干白葡萄酒2014

产地：宁夏贺兰山东麓

公司：宁夏贺兰山东麓庄园酒业有限公司

年份：2014

葡萄品种：100%霞多丽

类型：干型

酒精度：13%vol

酒评：这款酒呈现迷人的禾秆黄色。倒入杯中喜人的青苹果、柚子等水果香气，爽净愉悦而富于层次。细细闻下去，有一丝丝淡淡的矿物质味道混合在果香中，让酒的香气多了些层次感。入口清爽，酸度好。

奖项：获得港澳台消费者最喜爱的贺兰山东麓葡萄酒

类人首L4干红2013

产地：宁夏贺兰山东麓

公司：宁夏类人首葡萄酒业有限公司

年份：2013

葡萄品种：60%美乐、30%赤霞珠、10%西拉

类型：干型

酒精度：13%vol

酒评：这款酒呈现深宝石红色略带紫色调。倒入杯中典型的赤霞珠与美乐混酿风格的香气，黑醋栗的香气与黑樱桃的香气融为一体。品尝时酒体圆润平衡、口感活泼、喜人，令人舒服。

奖项：获得醉美上海中国葡萄酒市民品酒PK大赛酒王称号