轻松减低元宵的热量

◎宁莉

轻松减低元宵的热量

◎宁莉

元宵这种存在了千年的民族特色食品，其意义早已超出了食品本身。它承载了说不尽的文化内涵和无价的人间情谊，真正称得上是文化遗产了。但是，跟粽子、月饼这些节日标志性食品一样，元宵由于含有热量较高，人们在食用时非常纠结。不吃觉得缺少节日氛围，吃了又担心长肉增肥或升高血糖。其实，就元宵本身来说，它很难脱离“高能量、难消化”的形象，要想使元宵的吃法更健康，就要在煮制元宵的汤汁上搞改革，比如：

燕麦元宵：在煮元宵的水中加入少量的燕麦片同煮，当元宵煮熟的时候，燕麦也刚好熟了。

山药元宵：与燕麦元宵一样，在煮元宵的同时加入红豆大小的山药丁，当元宵煮好后，山药也熟了。

紫薯元宵： 将紫薯切成花生粒大的小丁，还可以加入小朵的银耳，与元宵同煮。

经过这样的调整之后，大大减弱了元宵的甜腻口感。由于燕麦、山药、紫薯、银耳都是膳食纤维极为丰富的食物，添加之后也使食物的血糖生成指数大为下降。还因为山药、紫薯、银耳都是名副其实的营养明星，在保留元宵传统的食物特点的同时，明显地提高了食物整体的营养价值。

当然，也可以将燕麦、山药、紫薯、银耳与元宵一并来煮，那样食物的风味和口感就更加丰富多彩了。