饮食“七宜”防感冒

王荣华

感冒是上呼吸道感染，是我们最常遭遇的疾病，一年四季都能发生，尤以深秋、冬天和早春为多发季节。适时补充营养素，注意营养均衡，可以提高抵抗力，从而不被或少被感冒“青睐”。为了预防感冒，至少应该注意以下饮食原则。

一、宜多吃鸡蛋、豆类补足优质蛋白质蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及其制品。动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮、腐竹等。如果家里有豆浆机，不妨将多种豆类一起放入，这样打出来的豆浆既美味又有不可替代的营养价值。

二、宜多吃抗氧化物颜色鲜艳的浆果、葡萄、金橘、番茄、胡萝卜、菠菜、芥菜和花椰菜中的物质以及如姜黄和银杏等草药中的物质，是天然的抗氧化物，能把侵入身体内的细菌、真菌、霉菌、病毒等危险物像“扫雷”一样统统地清除掉。

三、宜多吃富含维生素的蔬菜水果富含维生素的各种蔬菜水果可以说是预防感冒的天然药物。研究证明，每日补充至少1 g的维生素C，可以降低感冒的发病率、减轻症状并缩短患病时间，因此，要多吃维生素C含量高的天然食物，如香蕉、橘子、沙棘、葡萄、柚、橙、芒果、猕猴桃、草莓、红枣、柿子椒、菜花、西兰花等。充足的维生素E能增强细胞抗感染的能力，因此，在流感期间建议每日多补充维生素E，以预防流感的侵袭，含维生素E较多的食物有坚果、杏仁和植物油以及豌豆、蚕豆之类的蔬菜，还有玉米和粗谷等。豆芽、花生等含维生素B族较多。而老年人吃水果也有讲究，要想吃得多、吃得暖，可以選一些温热性水果，如苹果、梨、猕猴桃、香蕉等，制作成水果羹，做法很简单，只需将其切成块煮10 min，放适量蜂蜜调味即可。

四、宜多吃谷物、杂粮、海产品等含锌食物在微量元素中，锌和免疫功能关系密切。锌能增强细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。成年人补锌可提高免疫力，调节内分泌。锌虽然不能杀死导致感冒的病毒，但却能防止病毒的繁殖和复制，帮助减轻感冒引起的症状并缩短病期。谷物中富含对免疫系统至关重要的锌，平时主食可以选择全谷类荞麦面条，或者尝试用各种杂粮做成的营养米饭，这样的主食不仅能填饱肚子，更是简单、上乘的营养佳品。其他含锌的食物还有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻、豆类等。

五、宜多吃油炒胡萝卜从营养学角度来说，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力;它还可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。胡萝卜、南瓜、绿色蔬菜中所含有的β-胡萝卜素在身体内可转化为维生素A。而胡萝卜素和维生素A都是脂溶性维生素，因此，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。南瓜可蒸可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成一道营养又美味的菜肴。此外，猪肝、鸡肝中也含有较多维生素A，可适当食用。

六、宜多食蔬菜的根和皮日本医学研究人员发现，多食蔬菜的根和皮可使人身体强壮，从而增强身体的抗寒能力。研究人员解释说，蔬菜的根和皮富含各种矿物质和营养素，而人体吸收矿物质的多少与其健康和御寒能力密切相关。例如，当人体缺锌时，体温会有所下降并有冷的感觉，尤其是妇女对此更为敏感。因此，在寒冷的冬季应适当地多吃一些连根带皮的蔬菜，如胡萝卜、藕、山芋及薯类等。

七、宜多食醋、香菇和蜂蜜做醋烹蔬菜时，人吸入蒸发的酸气，可以防流感。如醋熘白菜、醋烹土豆丝、醋烹豆芽菜等，做法简便，又可防流感，一举多得，您不妨试试。菌类（牛肝菌、金针菇、蚝蘑、冬菇、香菇等）能刺激人体网状组织和白细胞释放干扰素，加强人体对流行性感冒病毒的防卫机制，在流感高峰期间，大家不妨多吃菌类，防患于未然。蜂蜜，尤其是富含蜂王浆的蜂王浆蜜，含有生物活性物质，能整体或局部刺激免疫力，并能增强白细胞与巨噬细胞的吞噬作用，提高机体对外界病原体的抵抗力。