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中秋节饮食典故趣谈

时间:2024-05-17

陶诗秀

有句熟语是:“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”。中秋节我们都会吃月饼,以示团团圆圆。除了不可缺少的月饼,一些传统食品如芋头、菱角和茶等,也是中秋必备。

我们都知道,吃月饼始于元代朱元璋领导汉族人民,在八月十五日这天群起反抗元朝暴政。他们以互赠月饼的办法,把字条夹在月饼中传递消息。至于在中秋吃其他传统食品,背后也各蕴含着不同的意义。当你了解了当中的典故,在中秋吃着种种食品时,也变得更有味道和意义。

●传统食品

★田螺有关中秋吃田螺,清咸丰年间的《顺德县志》有这么一段记载:“八月望日,尚芋食螺”。民间认为,吃田螺可以明目。据分析,螺肉含有许多有益于眼睛的营养。中秋前后,正是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此肉质特别肥美。如今在广州民间,不少家庭仍保留在中秋期间炒田螺吃的习惯。

★菱角 菱角是一种水生植物,生长温带气候的湿泥地中如池塘、沼泽地等,味道甘甜、口感清脆。中国人食用菱角的历史相当悠久,在周朝时,它是祭祀典礼上的重要食品。菱角的盛产期是9到11月间,在5到8月也有生产,最好的食用时间是在中秋。那个时候,正是菱角最为饱满成熟之时。

★鸭子传说,从前云南仫佬族人居住的地方,山好水好,年年五谷丰登。自从“番鬼佬”来后,到处杀人放火,害得大家日夜不宁。村中的卖糖佬夫妇和儿子想出了一个计谋:以游村卖糖来串联村民,在八月十五晚上一起杀番鬼佬。

大多数“番鬼佬”被打死,那些跳到河里逃命的,都变成了鸭子。仫佬人于是把鸭子捉回村杀掉庆祝胜利。杀鸭子的习俗也被保留了下来,以纪念带领村民杀番鬼佬的卖糖佬一家三人,同时也教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。

★藕盒子中秋食藕,具有寄团圆之意,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。

★南瓜 江南各地过中秋节,家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。传说很久以前,南山脚下住着一户穷苦的老夫妇,有个孝顺的女儿黄花。连年灾荒,老夫妇病在床上,奄奄一息。八月十五那天,黄花在南山杂草丛中,发现两只扁圆形野瓜,采回来后煮给父母吃。两老吃后食欲大增,病也好了。从此,每年八月十五这天,江南家家户户都会吃老南瓜烧糯米饭。

★芋头中秋吃芋头,寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。在古时,庆丰收的农民会在八月十五土地神诞辰这天以芋头供神,感谢土地神保佑。如今这种谢神仪式已不复存在,但中秋吃芋头的习俗还保留了下来。

南方人在中秋节祭月时也使用芋头,据说是纪念元末汉人在八月十五晚杀鞑子(指元朝统治者鞑靼人)以其头祭月,推翻元朝蒙古人暴政的历史故事。后来,人们改用芋头代替人头祭月,至今一些地方的人在中秋节吃芋头时,把剥芋皮叫做“剥鬼皮” 。

●时令水果

除了各种传统食品,中秋也是品尝时令水果之时。在众多水果当中,柚子、柿子和梨子,是人们喜欢在赏月时吃的水果,当造又应节,因此有赏月三宝之美称。这3种水果,均来自不同的产地,并有多个品种供人们选择,而且风味各异。

★梨和离同音,有人说,中秋不能吃梨,因为梨代表分离,在团聚的日子吃不吉利;但也有人认为,中秋吃离,是要把“分离”给吃掉,一家大小就可好好团圆了。

姑且勿论上述哪个说法才正确,踏入秋天,秋燥渐盛,若能在赏月时吃个梨,有助于消除吃月饼后的腻感。

★柿子中秋时节,是柿子成熟的時候,一个个红红的柿子挂在树上压弯了树枝,看似一串串红灯笼,洋溢着吉祥如意的氛围。

柿子味道香甜,营养丰富,赏月时吃,感觉最好。吃柿子必须多加留意,不可和蟹及酒同吃。前者会导致肠胃不适,后者则会加快酒精吸收。

★柚子 柚子是圆的,象征着团圆。柚子谐音游子,中秋是团圆节,游子当然回家团圆了。另外,“柚”与“佑”谐音,也有希望月亮保佑的意思。所以人们在中秋赏月时,多以柚子作伴。

现代人不知“柚”意,只道柚子最大的作用是做成灯笼,在柚皮画上图案,中间点上蜡烛。中秋赏月,吃多了美味的月饼,再吃些柚子,有助于肠胃保持清爽。

★石榴 石榴红似玛瑙、白若水晶,入口如晶粒玉浆,象征长寿、团圆和吉祥,自古便成为桌上佳品之一,自然也成了中秋赏月水果的不二选择。

★哈密瓜哈密瓜也很适合一家人在中秋齐分享的水果。哈密瓜不但好吃,而且营养丰富,药用价值高。香香甜甜的味道,让中秋甜上加甜。

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